ข้าวอบไก่สับมาเก๊า
เมนูขึ้นชื่อของมาเก๊า เนื้อไก่นุ่มกับซอสขาวเข้มข้น ราดด้วยชีสสีทองอบกรอบ รสชาติผสมผสานตะวันออกและตะวันตกอย่างลงตัว
Ingredients
15 items- เนื้อสะโพกไก่ 600 กรัม
- ข้าวสวย 400 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 150 กรัม
- เห็ด 100 กรัม
- ชีสมอสซาเรลล่าขูด 80 กรัม
- เนย 20 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม
- นม 150 มิลลิลิตร
- วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 15 มิลลิลิตร
- เหล้าปรุงอาหาร 15 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 กรัม
- พริกไทยดำ 1 กรัม
- น้ำตาล 3 กรัม
- น้ำมันมะกอก 15 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （7 steps）
ทุบสะโพกไก่ด้วยสันมีด คลุกกับซีอิ๊ว เหล้า เกลือ น้ำตาล พริกไทย หมัก 15 นาที
ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งคนให้เป็นเนื้อครีม ค่อยๆ เทนมและวิปปิ้งครีม คนตลอดจนข้นและเนียน ปรุงเกลือแล้วยกลง
หั่นหัวหอมและเห็ด ผัดในน้ำมันมะกอกไฟกลางจนหัวหอมใสและเห็ดเหลือง ประมาณ 3 นาที พักไว้
ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน ทอดไก่ที่หมักไว้ทั้งสองด้านจนเหลือง (ด้านละ 3-4 นาที) ถ้าไม้จิ้มทะลุได้ง่ายแสดงว่าสุก พักให้เย็นแล้วหั่น
ใส่ข้าวในถ้วยอบ กดให้แบน วางหัวหอม เห็ด และไก่ ราดซอสขาวให้ทั่ว โรยมอสซาเรลล่า
อุ่นเตาอบที่ 200°C อบบนชั้นกลาง 12-15 นาทีจนชีสละลายเป็นสีทองและมีฟอง
ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟทันที
Tips
การทุบไก่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น; คนซอสขาวตลอดบนไฟอ่อนเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน; สามารถใช้เชดดาร์หรือชีสผสม; ข้าวที่เย็นแล้วให้เนื้อสัมผัสดีกว่า
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร