Запечённый рис с курицей по-макаоски
Блюдо в стиле Макао: нежное куриное филе с насыщенным белым соусом и золотистым плавленым сыром — изысканное слияние Востока и Запада.
Ingredients
15 items- Куриные бёдра 600 г
- Варёный рис 400 г
- Лук 150 г
- Грибы 100 г
- Тёртый сыр моцарелла 80 г
- Сливочное масло 20 г
- Мука пшеничная 15 г
- Молоко 150 мл
- Сливки жирные 100 мл
- Светлый соевый соус 15 мл
- Кулинарное вино 15 мл
- Соль 2 г
- Чёрный перец 1 г
- Сахар 3 г
- Оливковое масло 15 мл
Nutrition
Steps （7 steps）
Отбейте куриные бёдра обухом ножа. Смешайте с соевым соусом, вином, солью, сахаром и перцем. Маринуйте 15 минут.
Растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте муку и перемешайте в пасту. Постепенно влейте молоко и сливки, постоянно взбивая, до загустения и гладкости. Посолите и снимите с огня.
Нарежьте лук и грибы. Обжарьте в оливковом масле на среднем огне до прозрачности лука и золотистости грибов, около 3 минут. Отложите.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте маринованную курицу с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Если палочка легко входит, готово. Слегка остудите и нарежьте.
Выложите рис в форму для запекания и разровняйте. Сверху распределите лук с грибами, затем куски курицы. Равномерно полейте белым соусом и посыпьте моцареллой.
Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте на средней решётке 12-15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым с пузырьками.
Украсьте зеленью или перцем по желанию. Подавайте немедленно.
Tips
Отбивание курицы делает её нежнее; постоянно взбивайте белый соус на слабом огне, чтобы избежать комочков; можно использовать чеддер или смесь сыров; вчерашний рис даёт лучшую текстуру.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.