Riz de Macao au poulet gratiné
Spécialité de Macao, ce plat allie une tendre escalope de poulet, une sauce blanche onctueuse et du fromage gratiné : un délicieux mélange d’Orient et d’Occident.
Ingredients
15 items- Cuisses de poulet 600 g
- Riz cuit 400 g
- Oignon 150 g
- Champignons 100 g
- Mozzarella râpée 80 g
- Beurre 20 g
- Farine tout usage 15 g
- Lait 150 ml
- Crème entière 100 ml
- Sauce soja claire 15 ml
- Vin de cuisine 15 ml
- Sel 2 g
- Poivre noir 1 g
- Sucre 3 g
- Huile d'olive 15 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Attendrissez les cuisses de poulet désossées avec le dos du couteau. Mélangez avec soja, vin, sel, sucre et poivre. Laissez mariner 15 minutes.
Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et formez une pâte. Versez progressivement le lait et la crème en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement et lissage. Salez et retirez du feu.
Émincez l'oignon et les champignons. Faites-les sauter dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les champignons dorés, environ 3 minutes. Réservez.
Chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet mariné des deux côtés jusqu'à coloration dorée, environ 3-4 minutes par côté. Une pique s'enfonce facilement si cuit. Laissez refroidir légèrement et coupez.
Déposez le riz dans un plat à gratin et tassez. Recouvrez d'oignons et champignons, puis des morceaux de poulet. Versez la sauce blanche uniformément et saupoudrez de mozzarella.
Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire sur la grille du milieu pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonnant.
Décorez de persil ou de poivre si désiré. Servez immédiatement.
Tips
Attendrir le poulet le rend plus tendre ; fouettez la sauce blanche constamment à feu doux pour éviter les grumeaux ; vous pouvez utiliser du cheddar ou un mélange de fromages ; le riz de la veille donne une meilleure texture.
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