마카오식 오븐 치킨라이스
마카오의 별미, 부드러운 치킨과 진한 화이트 소스, 황금빛 치즈가 어우러진 동서양의 조화로운 맛.
Ingredients
15 items- 닭다리살 600g
- 밥(지은 것) 400g
- 양파 150g
- 버섯 100g
- 모짜렐라 치즈(슈레드) 80g
- 버터 20g
- 중력분 15g
- 우유 150ml
- 생크림 100ml
- 연간장 15ml
- 요리술 15ml
- 소금 2g
- 후춧가루 1g
- 설탕 3g
- 올리브유 15ml
Nutrition
Steps （7 steps）
닭다리살을 칼등으로 두드린 후 간장, 요리술, 소금, 설탕, 후추와 섞어 15분 재운다.
버터를 약불에 녹여 밀가루를 넣고 페이스트를 만든다. 우유와 생크림을 조금씩 넣으며 계속 저어 걸쭉하고 매끄러워질 때까지 끓인다. 소금으로 간하고 불을 끈다.
양파와 버섯을 썬다. 올리브유를 두르고 중불에서 양파가 투명해지고 버섯이 노릇해질 때까지 약 3분간 볶아 따로 둔다.
중불로 달군 팬에 기름을 두르고 재운 닭을 앞뒤로 노릇하게 굽는다(각 면 3~4분). 꼬치가 쉽게 들어가면 익은 것. 약간 식혀 썬다.
오븐용 그릇에 밥을 깔고 볶은 양파·버섯, 닭고기를 올린 후 화이트 소스를 골고루 붓고 모짜렐라 치즈를 뿌린다.
오븐을 200°C로 예열하고 중간 윗선에서 12~15분간 굽는다. 치즈가 녹아 황금색 거품이 생기면 완성.
파슬리나 후추로 장식해 뜨거울 때 낸다.
Tips
닭고기를 두드리면 더 부드러워짐; 화이트 소스는 약불에서 계속 저어 덩어리 방지; 체다나 믹스 치즈도 좋음; 식은 밥이 식감이 더 좋음.
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