澳门焗鸡扒饭
源自澳门的特色焗饭，香嫩鸡扒搭配浓郁白汁，表面焗烤金黄芝士，每一口都是中西合璧的美味享受。
原料
15 种- 鸡腿肉 600克
- 米饭 400克
- 洋葱 150克
- 蘑菇 100克
- 马苏里拉芝士碎 80克
- 黄油 20克
- 中筋面粉 15克
- 牛奶 150毫升
- 淡奶油 100毫升
- 生抽 15毫升
- 料酒 15毫升
- 盐 2克
- 黑胡椒粉 1克
- 糖 3克
- 橄榄油 15毫升
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
鸡腿肉去骨后用刀背拍松，加入生抽、料酒、盐、糖和黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
小火融化黄油，加入中筋面粉搅拌成团，分次倒入牛奶和淡奶油，不停搅拌煮至浓稠顺滑，加盐调味后离火。
洋葱切丝，蘑菇切片。锅中加少许橄榄油，中火炒至洋葱透明、蘑菇微黄，约3分钟，盛出备用。
平底锅中火加橄榄油，放入腌好的鸡扒煎至两面金黄，每面约3-4分钟，筷子能轻松插入最厚处即熟。取出稍凉切块。
烤碗内填入米饭压平，铺上炒好的洋葱蘑菇，再摆上鸡扒块，均匀淋上白汁，撒满马苏里拉芝士碎。
烤箱预热至200°C，放入烤碗中层，焗烤12-15分钟至芝士融化并出现金黄焦点，表面冒泡即可。
取出后撒少许欧芹碎或黑胡椒装饰，趁热享用。
小贴士
鸡扒拍松可使肉质更嫩；炒白汁全程小火并不停搅拌，防止结块；芝士可改用切达或混合芝士；用隔夜冷饭口感更佳。
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