싸이셰 갱 (게살풍 계란 수프)
계란으로 게살을 재현한 창의적인 수프, 실크 같은 계란 리본이 게살을 연상시키며 풍부한 향과 부드러운 식감, 약간의 신맛이 더해져 따뜻하고 편안한 맛입니다.
김과 생게 샐러드
차오저우의 고전 냉채로, 양념한 생게와 김을 버무려 신선하고 달콤하며 부드러운 맛을 내며 여름 전채로 안성맞춤입니다.
에노키 버섯과 돼지 내장 마늘 무침
에노키 버섯과 돼지 내장을 마늘 소스로 무친 중식 냉채로, 아삭한 식감과 고소한 맛이 일품입니다.
우이 훈제 거위
우이산의 전통 요리로, 거위를 찻잎과 찹쌀로 훈제하여 황금색 바삭한 껍질과 부드럽고 촉촉한 고기, 독특한 훈제 향이 일품입니다.
봉미새우
큰 새우를 꼬리를 살려 계란과 빵가루를 입혀 노릇하게 튀긴 요리. 바삭하고 촉촉함이 일품. 파티에 좋은 요리.
생강 소스 적패 (赤貝)
부드럽고 촉촉한 적패에 매콤한 생강 소스를 곁들인 여름에 딱 맞는 시원한 해산물 전채요리입니다.
생강즙 피조개
중식 냉채의 대표 요리, 피조개의 쫄깃한 식감과 생강 식초 소스의 상큼함이 어우러진 별미.
산호 금구 (숙주나물 볶음)
아삭한 숙주나물을 빨간 고추와 함께 볶아 산호색을 내는 중국식 채소 요리. 새콤달콤하고 약간 매콤하여 입맛을 돋운다.
오이 으깨기
오이 으깨기는 중국 가정식 냉채로, 아삭한 식감과 새콤달콤한 매운맛이 일품입니다. 칼등으로 오이를 두들겨 깨뜨린 후 마늘, 식초, 간장, 고추기름에 버무려 빠르게 만들 수 있는 중독성 강한 전채요리입니다.
凉拌黄瓜 (량반황과)
아삭한 오이에 마늘 식초 드레싱을 곁들인 고전적인 중국식 냉채입니다. 상큼하고 새콤하며 약간 매콤하여 어떤 식사에도 완벽한 사이드 디시이며, 매우 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다.
푸치 페이피안 (쓰촨식 소고기 모듬 냉채)
쓰촨의 대표적인 냉채인 푸치 페이피안은 얇게 썬 소고기와 잡육에 마비시키는 듯한 매운 맛의 라유를 버무린 요리입니다. 깊은 맛과 식감이 일품이며 강렬하고 향기로운 요리를 사랑하는 사람이라면 꼭 맛봐야 할 전채입니다.
장반야 (酱板鸭, 소스 오리 조림)
장반야는 후난성의 전통 명물 요리로, 짙은 붉은색의 풍부한 간장 소스와 쫄깃한 식감의 오리고기가 씹을수록 깊은 맛을 냅니다. 여러 단계의 정성을 거쳐 만들어져 손님 접대나 안주로 제격입니다.
양꼬치 (중식 바비큐 양꼬치)
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉하며, 커민과 숯불의 매혹적인 향이 가득한 양꼬치입니다. 중국에서 사랑받는 길거리 음식으로, 집에서 바비큐를 할 때나 풍미 가득한 애피타이저로 완벽합니다.
쑹싸오위겅 (宋嫂鱼羹)
항저우의 전통 생선 수프입니다. 부드러운 생선살을 햄, 죽순, 표고버섯과 함께 시큼한 육수에 풀어낸 걸쭉한 수프로, 입맛을 돋우고 마음을 따뜻하게 해줍니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.