凉拌黄瓜 (량반황과)
아삭한 오이에 마늘 식초 드레싱을 곁들인 고전적인 중국식 냉채입니다. 상큼하고 새콤하며 약간 매콤하여 어떤 식사에도 완벽한 사이드 디시이며, 매우 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다.
Ingredients
10 items- 오이 2개
- 마늘 3쪽
- 생강 작은 1조각
- 연간장 2테이블스푼
- 흑초 1테이블스푼
- 설탕 1티스푼
- 소금 1/2티스푼
- 참기름 1테이블스푼
- 고추기름 1테이블스푼
- 흰깨 1티스푼
Nutrition
Steps （5 steps）
오이 2개를 깨끗이 씻고 양 끝을 약 0.5cm 잘라냅니다. 큰 칼의 평평한 면으로 오이를 세로로 살짝 으깨줍니다 (균일한 압력을 가해 갈라지되 부서지지 않게 합니다). 그런 다음 3-4cm 길이로 자릅니다. 볼에 담고 소금 1/2티스푼을 뿌려 손으로 잘 버무린 후 10분 동안 두어 여분의 물을 빼내고 아삭함을 높입니다.
오이가 쉬는 동안 드레싱을 준비합니다. 작은 볼에 다진 마늘 3쪽, 다진 생강 작은 1조각(사용하는 경우), 연간장 2테이블스푼, 흑초 1테이블스푼, 설탕 1티스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다. 매운 맛을 원하면 고추기름 1테이블스푼을 추가하여 잘 섞습니다.
10분 후 오이에서 나온 물을 버리고 키친타월로 표면의 물기를 닦아냅니다 (이 단계는 드레싱이 잘 달라붙도록 하는 데 중요합니다). 으깬 오이 조각을 깨끗한 큰 볼에 옮깁니다.
준비한 드레싱을 오이 위에 붓고 참기름 1테이블스푼을 추가합니다. 젓가락이나 주걱을 사용하여 아래에서 위로 골고루 버무려 모든 조각에 드레싱이 입혀지도록 합니다 (약 30초). 맛을 보고 필요에 따라 소금, 식초 또는 설탕을 조정하여 새콤달콤한 균형을 맞춥니다.
버무린 오이를 접시에 담고 볶은 흰깨 1티스푼과 다진 쪽파(선택 사항)를 뿌려 장식합니다. 냉장고에 10-15분 동안 넣어 맛이 어우러지도록 합니다. 차갑게 먹으면 아삭함과 상쾌함이 극대화됩니다.
Tips
오이를 칼로 으깨면 불규칙한 표면이 생겨 드레싱이 더 잘 흡수됩니다. 절일 때 소금을 너무 많이 넣지 마세요. 서빙 전에 냉장하면 맛과 식감이 더 좋아집니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.