웨난 찜 냄비 치킨 (Yunnan Steam Pot Chicken)
윈난성의 대표 요리로, 증기가 응축되어 맑고 깊은 육수를 만듭니다. 닭고기는 부드럽고 촉촉하며 순수한 맛이 일품입니다.
Ingredients
7 items- 토종닭 반 마리 (약 500g)
- 생강 5쪽
- 대파 2대
- 구기자 10g
- 요리용 술 1큰술
- 소금 기호에 맞게
- 흰 후춧가루 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
닭고기를 3cm 크기로 자르고 찬물에 20분 담가 핏물을 뺀 후 물기를 제거한다. 요리용 술 1큰술, 소금 1작은술, 흰 후춧가루 약간을 넣고 잘 버무려 15분 재운다.
찜 냄비 바닥에 생강 쪽과 두드린 대파를 깔고 닭고기를 올린 후 구기자를 고루 뿌린다.
찜기에 물을 끓이고 찜 냄비를 얹은 후 뚜껑을 덮고 젖은 천으로 가장자리를 밀봉하여 강불에서 30분 찐다. 증기가 응축되어 육수가 생길 때까지.
중불로 줄이고 뚜껑을 열지 않고 30분 더 찐다.
뚜껑을 열고 닭고기 가장 두꺼운 부분에 젓가락을 찔러 본다. 쉽게 들어가고 핏물이 나오지 않으면 익은 것이다.
기호에 맞게 소금으로 간을 한다. 육수가 너무 적으면 끓는 물을 조금 추가하고 뚜껑을 덮어 5분 더 찐다.
불을 끄고 오븐 장갑을 이용해 조심히 찜 냄비를 꺼낸다. 송송 썬 대파를 뿌려 뜨겁게 낸다.
Tips
웨난 찜 냄비 치킨의 핵심은 증기의 응축으로 육수를 만드는 것이므로 냄비 밀봉이 중요합니다. 찌는 동안 자주 뚜껑을 열지 마세요. 최상의 결과를 위해 토종닭을 사용하세요. 물을 전혀 넣지 않고 증기 응축으로만 육수가 생겨 순수하고 영양가 높습니다.
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