汽锅鸡
云南经典名菜，利用蒸汽凝结成汤，鸡肉鲜嫩，汤清味醇，原汁原味，滋补养生。
原料
7 种- 土鸡 半只（约500克）
- 姜 5片
- 葱 2根
- 枸杞 10克
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将土鸡剁成3厘米块，用清水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。加1汤匙料酒、1茶匙盐和少许白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
取汽锅，底部铺上姜片和拍松的葱段，放入鸡块，均匀撒上枸杞。
蒸锅加足量水烧沸，将汽锅置于蒸锅上，盖上盖子，用湿布密封边缘，大火蒸30分钟至汤汁凝结。
转中火继续蒸30分钟，期间不要揭盖。
开盖，用筷子插入鸡肉最厚处，若能轻松穿透且无血水渗出，即已熟透。
根据口味加盐，若汤汁较少可加少许开水，再盖盖蒸5分钟入味。
关火，用隔热手套取出汽锅，撒上葱花，趁热食用。
小贴士
汽锅鸡的精华在于蒸汽凝聚，所以密封至关重要，蒸制过程中不可频繁开盖；鸡肉最好选用土鸡或走地鸡，肉质更紧实鲜美；整道菜无需加水，完全依靠蒸汽形成汤汁，原汁原味，营养丰富。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
兰州拉面
兰州拉面是西北风味的代表，以其手工拉制的劲道面条、清澈醇厚的牛肉汤和香而不腻的辣椒油闻名。一碗正宗的兰州拉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面条黄，是味觉与视觉的双重享受。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。
盐焗鸡
源自广东客家的经典名菜，用粗盐包裹慢焗，锁住鸡肉的鲜美汁液。外皮金黄咸香，肉质嫩滑多汁，沙姜和盐的香气完美融合，是一道让人吮指回味的宴客硬菜。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。