Gà nồi hấp Vân Nam
Món ăn cổ điển của Vân Nam, hơi nước ngưng tụ thành nước dùng trong, thịt gà mềm ngọt, hương vị thuần khiết.
Ingredients
7 items- Gà thả vườn Nửa con (khoảng 500g)
- Gừng 5 lát
- Hành lá 2 cây
- Kỷ tử 10g
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Muối Vừa ăn
- Tiêu trắng xay Một chút
Nutrition
Steps （7 steps）
Chặt gà thành miếng 3 cm, ngâm nước lạnh 20 phút để loại máu, vớt ra để ráo. Thêm 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa cà phê muối và một chút tiêu trắng, trộn đều và ướp 15 phút.
Xếp gừng lát và hành lá đập dập dưới đáy nồi hấp. Cho gà lên trên và rắc đều kỷ tử.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt nồi hấp lên, đậy nắp, dùng khăn ướt bịt kín mép, hấp lửa lớn 30 phút cho đến khi hơi nước ngưng tụ thành nước dùng.
Chuyển sang lửa vừa, tiếp tục hấp 30 phút nữa không mở nắp.
Mở nắp, dùng đũa xiên vào phần dày nhất của thịt gà. Nếu xiên dễ dàng và không có máu chảy ra là gà đã chín.
Nêm muối vừa ăn. Nếu nước dùng quá ít, thêm một ít nước sôi. Đậy nắp hấp thêm 5 phút.
Tắt bếp, dùng găng tay nhấc nồi hấp ra. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và dùng nóng.
Tips
Bí quyết của món gà nồi hấp Vân Nam là hơi nước ngưng tụ tạo nước dùng, vì vậy việc bịt kín nồi rất quan trọng. Không mở nắp thường xuyên khi hấp. Để có kết quả tốt nhất, hãy dùng gà thả vườn. Không thêm nước; nước dùng hoàn toàn từ hơi nước ngưng tụ, tinh khiết và bổ dưỡng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.