یوننان سٹیم پاٹ چکن
یوننان کی کلاسک ڈش جہاں بھاپ گاڑھا ہو کر صاف اور لذیذ شوربہ بناتی ہے، چکن نرم اور رس دار ہے، خالص ذائقہ۔
Ingredients
7 items- دیسی مرغی آدھی (تقریباً 500 گرام)
- ادرک 5 سلائسیں
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- گوجی بیری 10 گرام
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
Nutrition
Steps （7 steps）
مرغی کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، 20 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو کر خون نکال دیں، پانی چھان لیں۔ 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن، 1 چائے کا چمچ نمک اور چٹکی بھر سفید مرچ ڈال کر اچھی طرح ملائیں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
سٹیم پاٹ کے نیچے ادرک کے سلائسز اور پیٹی ہوئی ہری پیاز کے ڈنٹھل رکھیں۔ اوپر مرغی کے ٹکڑے رکھیں اور گوجی بیری یکساں طور پر چھڑک دیں۔
سٹیمر میں پانی ابالیں۔ سٹیم پاٹ کو سٹیمر پر رکھیں، ڈھک دیں، کنارے کو گیلے کپڑے سے سیل کریں اور تیز آنچ پر 30 منٹ تک بھاپ دیں جب تک شوربہ گاڑھا نہ ہو جائے۔
آنچ کو درمیانی کر دیں اور ڈھکن نہ کھولتے ہوئے مزید 30 منٹ بھاپ دیں۔
ڈھکن کھولیں اور مرغی کے گاڑھے حصے میں چاپسٹک ڈالیں۔ اگر آسانی سے گھس جائے اور خون نہ نکلے تو مرغی پک گئی ہے۔
ذائقہ کے مطابق نمک ڈالیں۔ اگر شوربہ کم ہو تو تھوڑا ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ ڈھک کر مزید 5 منٹ بھاپ دیں۔
آنچ بند کر دیں، اوون مٹس کا استعمال کرتے ہوئے احتیاط سے سٹیم پاٹ نکالیں۔ اوپر سے کٹی ہری پیاز چھڑک کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
سٹیم پاٹ چکن کا راز بھاپ کا گاڑھا ہو کر شوربہ بنانا ہے، لہٰذا پاٹ کو سیل کرنا بہت ضروری ہے۔ بھاپ دیتے وقت بار بار ڈھکن نہ کھولیں۔ بہترین نتائج کے لیے دیسی مرغی استعمال کریں۔ کوئی پانی شامل نہیں کیا جاتا؛ شوربہ مکمل طور پر بھاپ کے گاڑھا ہونے سے بنتا ہے، جو اسے خالص اور غذائیت بخش بناتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔