Frango na panela a vapor de Yunnan
Um prato clássico de Yunnan onde o vapor se condensa num caldo claro e saboroso. Frango tenro e suculento. Sabor puro e original.
Ingredients
7 items- Frango caipira Meio (cerca de 500 g)
- Gengibre 5 fatias
- Cebolinha 2 talos
- Bagas de goji 10 g
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal A gosto
- Pimenta branca em pó Uma pitada
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte o frango em pedaços de 3 cm, mergulhe em água fria por 20 minutos para remover o sangue, escorra. Adicione 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta branca, misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
Forre o fundo da panela a vapor com fatias de gengibre e talos de cebolinha amassados. Coloque o frango por cima e espalhe as bagas de goji uniformemente.
Ferva água num vaporizador. Coloque a panela a vapor sobre o vaporizador, tampe, sele a borda com um pano úmido e cozinhe a vapor em fogo alto por 30 minutos até que o caldo se forme por condensação.
Vire para fogo médio e continue cozinhando a vapor por mais 30 minutos sem abrir a tampa.
Abra a tampa e insira um palito na parte mais grossa do frango. Se entrar facilmente sem sair sangue, o frango está cozido.
Tempere com sal a gosto. Se o caldo estiver muito pouco, adicione um pouco de água fervente. Tampe e cozinhe a vapor por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, retire cuidadosamente a panela a vapor com luvas de forno. Polvilhe cebolinha picada por cima e sirva quente.
Tips
O segredo do frango na panela a vapor de Yunnan é a condensação do vapor em caldo, portanto selar a panela é crucial. Não abra a tampa frequentemente durante o cozimento. Para melhores resultados, use frango caipira. Não é adicionada água; o caldo vem inteiramente da condensação do vapor, tornando-o puro e nutritivo.
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