마늘쫑 돼지고기 볶음
중국 가정식 대표 요리, 아삭한 마늘쫑과 부드러운 돼지고기가 어우러져 밥과 환상의 궁합.
Ingredients
10 items- 마늘쫑 300g
- 돼지 등심 150g
- 마늘 2쪽
- 간장 (진간장) 1큰술
- 진한 간장 (진간장) 1작은술
- 요리용 술 1큰술
- 전분 1작은술
- 소금 약간
- 설탕 약간
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
마늘쫑은 4cm 길이로 자르고, 돼지고기는 얇게 썰며, 마늘은 편으로 썬다.
돼지고기에 요리용 술 1큰술, 간장 1큰술, 전분 1작은술을 넣고 10분간 재운다.
끓는 물에 소금과 기름을 약간 넣고 마늘쫑을 1분 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 돼지고기를 넣어 색이 변할 때까지 (약 2분) 볶아서 꺼낸다.
팬에 기름을 남기고 마늘을 약불에서 30초간 볶아 향을 낸다.
강불로 올리고 마늘쫑과 돼지고기를 넣어 다시 볶는다. 진한 간장 1작은술, 설탕, 소금을 넣고 1분간 빠르게 볶는다.
마늘쫑이 아삭하고 고기에 양념이 배면 바로 접시에 담는다.
Tips
핵심 팁: 돼지고기를 미리 재워 두고 먼저 볶아내면 부드럽게 유지됩니다. 마늘쫑을 데치면 선명한 녹색과 아삭함이 살아납니다.
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