Жаркое из свинины с чесночными стрелками
Классическое китайское домашнее блюдо: нежная свинина и хрустящие чесночные стрелки, быстрое жаркое, отлично с рисом.
Ingredients
10 items- Чесночные стрелки 300 г
- Свиная вырезка 150 г
- Зубчики чеснока 2
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус 1 чайная ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- Соль щепотка
- Сахар щепотка
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Обрежьте чесночные стрелки и нарежьте кусочками по 4 см. Свинину нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок нарежьте ломтиками.
Замаринуйте свинину с 1 ст. ложкой вина, 1 ст. ложкой светлого соевого соуса и 1 ч. ложкой крахмала на 10 минут.
Доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли и масла. Бланшируйте стрелки 1 минуту, откиньте на дуршлаг и опустите в холодную воду. Отложите.
Разогрейте сковороду на среднем огне с 2 ст. ложками масла. Обжарьте замаринованную свинину до изменения цвета (около 2 минут). Выньте и отложите.
Оставьте немного масла в сковороде, добавьте нарезанный чеснок и обжарьте на слабом огне до появления аромата, около 30 секунд.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте стрелки и свинину. Добавьте 1 ч. ложку темного соевого соуса, немного сахара и соли. Быстро обжаривайте 1 минуту.
Обжаривайте, пока стрелки не станут мягкими, но хрустящими, а свинина хорошо приправленной. Подавайте немедленно.
Tips
Ключевые советы: Маринуйте свинину и обжарьте ее сначала, чтобы она оставалась нежной. Бланширование стрелок помогает сохранить их ярко-зеленый цвет и хрусткость.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.