ニンニクの芽と豚肉の炒め物
定番中華家庭料理、シャキシャキのニンニクの芽と柔らかい豚肉を炒めた、ご飯が進む一品。
Ingredients
10 items- ニンニクの芽 300g
- 豚ヒレ肉 150g
- ニンニク 2片
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- 植物油 大さじ2
Nutrition
Steps （7 steps）
ニンニクの芽は4cmの長さに切る。豚肉は薄切りにする。ニンニクは薄切りにする。
豚肉に料理酒大さじ1、薄口醤油大さじ1、片栗粉小さじ1を加えて揉み込み、10分置く。
鍋に湯を沸かし、塩少々と油を加え、ニンニクの芽を1分茹でて冷水に取り、水気を切る。
フライパンに油大さじ2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで（約2分）炒めて取り出す。
フライパンに油を残し、ニンニクを弱火で30秒炒めて香りを立てる。
強火にし、ニンニクの芽と豚肉を戻し入れ、濃口醤油小さじ1、砂糖少々、塩少々を加えて1分ほど手早く炒める。
ニンニクの芽がシャキッとし、豚肉に味が絡んだらすぐに盛り付ける。
Tips
ポイント：豚肉は下味をつけて先に炒めることでしっとり柔らかく。ニンニクの芽は下茹ですることで鮮やかな緑と食感を保つ。
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