Poêlée de Porc aux Tiges d'Ail
Un plat familial chinois classique, porc tendre et tiges d'ail croquantes, sauté rapidement, délicieux avec du riz.
Ingredients
10 items- Tiges d'ail 300 g
- Filet mignon de porc 150 g
- Gousses d'ail 2
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Fécule de maïs 1 cuillère à café
- Sel une pincée
- Sucre une pincée
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Parer les tiges d'ail et les couper en tronçons de 4 cm. Couper le porc en fines tranches. Émincer les gousses d'ail.
Mariner le porc avec 1 cuillère à soupe de vin, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire et 1 cuillère à café de fécule de maïs pendant 10 minutes.
Porter de l'eau à ébullition, ajouter une pincée de sel et d'huile. Blanchir les tiges d'ail 1 minute, égoutter et plonger dans l'eau froide. Réserver.
Chauffer une poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile. Faire revenir le porc mariné jusqu'à ce qu'il change de couleur (environ 2 minutes). Retirer et réserver.
Garder un peu d'huile dans la poêle, ajouter l'ail émincé et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
Passer à feu vif, ajouter les tiges d'ail et le porc. Ajouter 1 cuillère à café de sauce soja foncée, un peu de sucre et de sel. Faire sauter rapidement pendant 1 minute.
Faire sauter jusqu'à ce que les tiges d'ail soient tendres mais croquantes et le porc bien assaisonné. Servir immédiatement.
Tips
Astuces clés : Faire mariner le porc et le précuire pour le garder tendre. Blanchir les tiges d'ail aide à conserver leur couleur verte éclatante et leur croquant.
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