돼지고기 커틀릿 번 (포크 찹 번)
마카오의 대표 길거리 음식, 바삭한 돼지고기 커틀릿을 부드러운 번에 넣어 육즙이 가득한 맛.
Ingredients
18 items- 돼지 등심 2쪽 (각 약 150g)
- 햄버거 번 2개
- 양상추 2잎
- 토마토 1개
- 양파 1/4개
- 연간장 1큰술
- 진간장 1작은술
- 요리용 술 1큰술
- 흰 후추 1/2작은술
- 설탕 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 생강 1작은술
- 옥수수 전분 3큰술
- 달걀 1개
- 빵가루 4큰술
- 버터 1큰술
- 마요네즈 취향껏
- 케첩 취향껏
Nutrition
Steps （5 steps）
돼지고기를 0.5cm 두께로 밀어 편다. 간장, 요리술, 설탕, 후추, 마늘, 생강을 넣고 15분간 재운다.
옥수수 전분, 달걀물, 빵가루를 각각 접시에 준비한다. 고기에 전분을 묻히고, 달걀물에 담갔다가 빵가루를 꾹꾹 눌러 입힌다.
기름을 170°C로 가열(젓가락 넣으면 기포)한 뒤 중불에서 고기를 3-4분씩 노릇하게 튀겨 기름을 뺀다.
번의 자른 면을 아래로 하여 약불에서 2분간 노릇하게 굽거나 180°C 오븐에 2분 굽는다. 버터를 발라도 좋다.
번 아랫부분에 마요네즈를 바르고 양상추, 토마토, 양파, 돼지고기 커틀릿을 올린다. 케첩을 뿌리고 윗번을 덮어 살짝 누른다.
Tips
고기를 밀어 펴면 양념이 잘 스며들고 부드러워진다. 빵가루를 꼭 눌러 붙여야 튀길 때 떨어지지 않는다. 기름 온도는 중불 유지, 겉만 타지 않게 주의한다. 번을 굽으면 고소함이 더해진다.
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