ポークチョップバン
マカオの定番ストリートフード。サクサクのポークチョップをふわふわのパンで挟み、肉汁あふれる至福の味わい。
Ingredients
18 items- 豚ロース肉 2枚（各約150g）
- ハンバーガーバンズ 2個
- レタス 2枚
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- しょうが（みじん切り） 小さじ1
- コーンスターチ 大さじ3
- 卵 1個
- パン粉 大さじ4
- バター 大さじ1
- マヨネーズ 適量
- ケチャップ 適量
Nutrition
Steps （5 steps）
豚肉を0.5cm厚さに叩き伸ばし、醤油、酒、砂糖、白こしょう、にんにく、しょうがを揉み込んで15分漬け込む。
コーンスターチ、溶き卵、パン粉をそれぞれ皿に用意する。豚肉にコーンスターチをまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉をしっかり押し付ける。
油を170℃に熱し（菜箸を入れると泡が出る）、中火で豚肉を片面3〜4分ずつきつね色になるまで揚げ、油を切る。
パンの切り口を下にして弱火で2分焼き目をつける（オーブン180℃で2分でも可）。お好みでバターを塗る。
パンの下半分にマヨネーズを塗り、レタス、トマト、玉ねぎ、ポークチョップをのせ、ケチャップをかけて上のパンで挟み軽く押さえる。
Tips
肉を叩くと柔らかくなり下味が浸透しやすい。パン粉はしっかり押さえて衣を密着させる。揚げ油は中火に保ち外側だけ焦げないようにする。パンを焼くと香ばしさが増す。
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