猪扒包
澳门经典小吃，酥脆猪扒夹入松软面包，肉汁丰盈，一口咬下，香浓满足。
原料
18 种- 猪里脊肉 2块（每块约150克）
- 汉堡面包 2个
- 生菜 2片
- 番茄 1个
- 洋葱 1/4个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 玉米淀粉 3汤匙
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 4汤匙
- 黄油 1汤匙
- 沙拉酱 适量
- 番茄酱 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
猪里脊肉用刀背拍松至0.5厘米厚，用生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、蒜末、姜末涂抹均匀，腌制15分钟。
准备三个盘子分别放入玉米淀粉、打散的蛋液和面包糠。猪排先裹淀粉拍去多余，再浸蛋液，最后裹面包糠并轻压实。
锅中倒足量油，中火烧至170°C（筷子冒细泡），放入猪排中火炸3-4分钟至金黄翻面，再炸2-3分钟至酥脆，捞出沥油。
面包切面朝上，放入平底锅中小火加热2分钟至表面微焦，或用烤箱180°C烤2分钟，可刷黄油。
在面包下半部涂沙拉酱，放上生菜、番茄片、洋葱圈、炸猪排，挤番茄酱，盖上上半部面包，轻轻压紧即可。
小贴士
猪排拍松后腌制更入味；裹粉时按压紧实，油炸时不易脱落；油温控制在中火，避免外焦内生；面包烤一下更香脆。
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