Pork chop bun (pain à la côtelette de porc)
Spécialité de rue de Macao, côtelette croustillante dans un pain moelleux, juteuse et savoureuse à souhait.
Ingredients
18 items- Filet de porc 2 (environ 150 g chacun)
- Pains à hamburger 2
- Laitue 2 feuilles
- Tomate 1
- Oignon 1/4
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à café
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Poivre blanc 1/2 c. à café
- Sucre 1 c. à café
- Ail émincé 1 c. à café
- Gingembre émincé 1 c. à café
- Fécule de maïs 3 c. à soupe
- Œuf 1
- Chapelure 4 c. à soupe
- Beurre 1 c. à soupe
- Mayonnaise à volonté
- Ketchup à volonté
Nutrition
Steps （5 steps）
Aplatir le filet de porc à 0,5 cm. Enduire de sauce soja, vin, épices, ail et gingembre. Laisser mariner 15 minutes.
Dans trois assiettes : fécule, œuf battu, chapelure. Enrober la côtelette de fécule, tremper dans l’œuf, puis presser dans la chapelure.
Chauffer l’huile à 170 °C (bulles autour des baguettes). Frire à feu moyen 3-4 min par face jusqu’à doré et croustillant.
Griller les pains côté coupé à feu doux 2 min (ou au four 180 °C 2 min). Beurrer si souhaité.
Étaler la mayonnaise sur la moitié inférieure. Ajouter laitue, tomate, oignon, côtelette. Arroser de ketchup, couvrir et presser légèrement.
Tips
Aplatir la viande attendrit et favorise l’imprégnation de la marinade. Bien presser la chapelure pour qu’elle tienne à la friture. Maintenir l’huile à feu moyen pour ne pas brûler l’extérieur. Griller le pain apporte du croquant.
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