가지 소 (酿茄子)
가지와 소의 클래식한 조화, 부드럽고 진한 소스가 밥과 완벽하게 어울립니다.
소금에 구운 닭
하카 요리의 대표, 소금에 구운 닭은 껍질은 바삭하고 살은 촉촉합니다. 굵은 소금이 육즙을 가두어 짭짤한 풍미를 더합니다. 잔치에 어울리는 요리입니다.
매채찐육병 (메이차이 징 루오 빙)
이 클래식 하카 요리는 짭짤한 메이차이(보존 겨자 잎)와 부드러운 돼지고기 간 것을 섞어 쪄낸 것으로, 촉촉하고 풍미가 깊어 밥과 완벽합니다.
동강 두부 속채우기
겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부 주머니에 돼지고기 소를 채워 풍부한 소스에 조린 하카 요리의 대표적인 comfort food.
어교 원육 오리 찜
콜라겐이 풍부하고, 달콤한 원육, 부드러운 오리, 맑은 국물이 어우러진 영양 가을 보양식.
속을 채운 두부 (酿豆腐)
손님 접대에도 좋은 하카 요리의 대표, 부드러운 두부에 고기 소를 채워 노릇하게 굽고 진한 소스로 조려낸 요리입니다. 감칠맛이 일품입니다.
샤오위커우로우 (토란과 삼겹살 찜)
하카 요리의 대표작, 삼겹살은 느끼하지 않고 토란이 육즙을 흡수해 부드럽고 향긋합니다. 붉고 윤기 나며 입에서 녹는 연회의 주인공.
하카 취한 조개
부드러운 조개에 생강, 마늘, 고추와 막걸리 소스를 더한 하카 스타일 볶음, 술안주로 최고.
宁化鱼生
푸젠성 닝화 현의 전통 하카 요리입니다. 활초어를 얇게 저며 빙판 위에 올리고, 생강·마늘·식초 소스에 찍어 먹습니다. 신선한 생선의 감칠맛이 돋보입니다.
老鼠干
푸젠성 하카족의 전통 요리. 말린 들쥐를 죽순·마늘과 함께 볶아 쫄깃하고 고소한 맛이 일품이다.
염국계 (Yan Ju Ji)
광동 하카 요리의 대표작, 굵은 소금 층 아래서 닭을 천천히 익혀 육즙을 가둡니다. 껍질은 황금빛으로 짭짤하고, 살은 놀랍도록 부드럽고 촉촉하며, 생강과 소금의 섬세한 향이 조화를 이룹니다. 잔치에 빠질 수 없는 요리입니다.