차오저우 달콤한 찹쌀 케이크
차오저우 전통 설날 케이크로, 부드럽고 찰지며 달콤합니다. 찐 후에 얇게 썰어 구우면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃합니다.
Ingredients
6 items- 찹쌀 500g
- 황설탕 300g
- 백설탕 100g
- 물 적당량
- 흰깨 약간
- 식용유 약간
Nutrition
Steps （8 steps）
찹쌀을 씻어 그릇에 충분한 물을 붓고 최소 4시간 또는 하룻밤 불려 손가락으로 쉽게 으스러질 때까지 둡니다.
불린 찹쌀을 건져 물기를 빼고 약간의 물(약 150ml)을 넣어 믹서로 곱게 갈아 부드러운 반죽을 만듭니다.
반죽을 얇은 천 주머니에 부어 매달거나 눌러 여분의 물을 제거해 습한 찹쌀 반죽을 얻습니다.
습한 반죽을 큰 볼에 넣고 황설탕과 백설탕을 넣어 설탕이 녹고 반죽이 매끄럽고 끈적이지 않을 때까지 치댑니다.
깊은 틀에 유산지를 깔거나 기름을 얇게 바르고 반죽을 넣어 평평하게 누르고 위에 깨를 뿌립니다.
찜기에 물을 끓여 틀을 넣고 센 불로 30분 찐 후 중불로 줄여 1.5~2시간 동안 표면이 윤이나고 이쑤시개에 반죽이 묻어나오지 않을 때까지 찝니다.
찜기에서 꺼내 식혀서 만질 수 있을 때 틀에서 빼고 종이를 떼어낸 후 완전히 식혀 두껍게 썹니다.
그대로 먹거나 팬에 기름을 두르고 중불에서 앞뒤로 2-3분씩 구워 겉은 바삭 속은 쫄깃하게 즐깁니다.
Tips
찌는 시간이 오래 걸리므로 처음에 물을 충분히 넣고 필요하면 끓는 물을 추가하세요. 반죽이 너무 마르면 물을, 너무 끈적이면 찹쌀가루를 더하세요.
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