Сладкий рисовый пирог Чаочжоу
Традиционный новогодний пирог Чаочжоу, мягкий, липкий и сладкий. После варки на пару нарезается ломтиками и может быть обжарен до хрустящей корочки снаружи и нежности внутри.
Ingredients
6 items- Клейкий рис 500 г
- Коричневый сахар 300 г
- Белый сахар 100 г
- Вода по необходимости
- Белый кунжут щепотка
- Растительное масло немного
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте клейкий рис и замочите в большом количестве воды минимум на 4 часа или на ночь, пока зёрна легко не раздавливаются пальцами.
Слейте воду с замоченного риса, добавьте немного воды (около 150 мл) и взбейте партиями до получения гладкой пасты.
Перелейте пасту в мешочек из тонкой ткани, подвесьте или отожмите для удаления лишней воды, получив влажное рисовое тесто.
Положите влажное тесто в большую миску, добавьте коричневый и белый сахар и месите, пока сахар не растворится, а тесто не станет гладким и не липнущим.
Застелите глубокую форму пергаментом или смажьте маслом, выложите тесто, разровняйте и посыпьте кунжутом сверху.
Доведите воду в пароварке до кипения, поместите форму, готовьте на сильном огне 30 минут, затем убавьте до среднего и готовьте ещё 1,5–2 часа до блестящей поверхности и чистого зубочистки.
Достаньте из пароварки, дайте остыть до безопасной температуры, выньте из формы, снимите бумагу и полностью охладите перед нарезкой толстыми ломтиками.
Подавайте как есть или обжарьте: добавьте немного масла в антипригарную сковороду, готовьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хруста снаружи, мягкости внутри.
Tips
Приготовление на пару занимает время; убедитесь, что в начале достаточно воды, при необходимости доливайте кипяток. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды; если слишком липкое – добавьте клейкой рисовой муки.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.