चाओझोउ मीठा चावल केक
एक पारंपरिक चाओझोउ नव वर्ष केक, नरम, चिपचिपा और मीठा। भाप में पकाकर टुकड़ों में काटा जाता है और तला जा सकता है।
Ingredients
6 items- चिपचिपा चावल 500 ग्राम
- गुड़ या ब्राउन शुगर 300 ग्राम
- सफ़ेद चीनी 100 ग्राम
- पानी आवश्यकतानुसार
- सफ़ेद तिल थोड़ा सा
- खाना पकाने का तेल थोड़ा सा
Nutrition
Steps （8 steps）
चिपचिपे चावल को धोकर एक बाउल में पर्याप्त पानी में कम से कम 4 घंटे या रात भर भिगोएँ जब तक दाने उंगली से आसानी से न कुचलें।
भीगे चावल को छानकर थोड़ा पानी (लगभग 150 मिली) डालकर मिक्सी में चिकना पेस्ट बनाएँ।
पेस्ट को महीन कपड़े की थैली में डालकर लटकाएँ या दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें, गीला आटा प्राप्त करें।
गीले आटे को एक बड़े बर्तन में रखें, गुड़ और सफ़ेद चीनी डालकर तब तक गूंथें जब तक चीनी पिघल जाए और आटा चिकना हो जाए।
एक गहरे साँचे में तेल लगाएँ या बटर पेपर बिछाएँ, आटा रखकर समतल करें, ऊपर से तिल छिड़कें।
स्टीमर में पानी उबालें, साँचा रखें, तेज़ आँच पर 30 मिनट, फिर मध्यम आँच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएँ जब तक ऊपर चमक आए और टूथपिक साफ निकले।
स्टीमर से निकालकर हल्का ठंडा होने पर साँचे से उतारें, कागज़ हटाएँ, पूरी तरह ठंडा होने पर मोटे टुकड़ों में काटें।
इसे ऐसे ही खाएँ या पैन में तेल डालकर मध्यम आँच पर हर तरफ 2-3 मिनट सुनहरा और बाहर से कुरकुरा होने तक तलें।
Tips
भाप में पकाने में समय लगता है; शुरू में पर्याप्त पानी रखें, ज़रूरत पड़ने पर उबलता पानी डालें। आटा सूखा हो तो पानी, चिपचिपा हो तो चावल का पाउडर मिलाएँ।
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