เค้กข้าวเหนียวหวานเฉาโจว
เค้กปีใหม่แบบดั้งเดิมของเฉาโจว นุ่ม เหนียว และหวาน นึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น สามารถทอดจนกรอบนอกนุ่มใน
Ingredients
6 items- ข้าวเหนียว 500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- น้ำ ตามต้องการ
- งาขาว เล็กน้อย
- น้ำมันปรุงอาหาร เล็กน้อย
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างข้าวเหนียวแล้วแช่ในน้ำพอท่วมอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนเมล็ดบี้ได้ง่ายด้วยนิ้ว
สะเด็ดน้ำข้าวที่แช่ไว้ เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 150 มล.) แล้วปั่นเป็นเนื้อละเอียด
เทเนื้อข้าวลงในถุงผ้าขาวบาง แขวนหรือบีบน้ำส่วนเกินออกเพื่อให้ได้แป้งข้าวเหนียวเปียก
ใส่แป้งเปียกลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว นวดจนน้ำตาลละลายและแป้งเนียนไม่ติดมือ
รองพิมพ์ด้วยกระดาษไขหรือทาน้ำมันบาง ๆ ใส่แป้งลงไป กดให้เรียบ โรยงาขาวด้านบน
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด ใส่พิมพ์ นึ่งด้วยไฟแรง 30 นาที จากนั้นลดเป็นไฟกลางนึ่งต่อ 1.5-2 ชั่วโมงจนผิวเป็นมันและไม้จิ้มฟันออกมาไม่ติดแป้ง
นำออกจากลังถึง พักให้เย็นพอจับต้องได้ แกะออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษออก พักให้เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา
รับประทานได้เลย หรือทอดในกระทะน้ำมันน้อย ๆ ไฟกลาง ด้านละ 2-3 นาทีจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน
Tips
การนึ่งใช้เวลานาน ควรเติมน้ำให้เพียงพอตั้งแต่ต้น และเติมน้ำเดือดหากจำเป็น ถ้าแป้งแห้งเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย ถ้าเหนียวเกินไปเติมแป้งข้าวเหนียว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ