چاؤژو میٹھا چاول کیک
چاؤژو کا روایتی نئے سال کا کیک، نرم، چپچپا اور میٹھا۔ بھاپ میں پکا کر ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور تل کر باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم کیا جا سکتا ہے۔
Ingredients
6 items- چپچپا چاول 500 گرام
- براؤن شوگر 300 گرام
- سفید چینی 100 گرام
- پانی ضرورت کے مطابق
- سفید تل ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل تھوڑا سا
Nutrition
Steps （8 steps）
چپچپا چاول دھو کر ایک پیالے میں کافی پانی میں کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر بھگو دیں جب تک دانے انگلیوں سے آسانی سے نہ کچلیں۔
بھگوئے ہوئے چاول کو چھان لیں، تھوڑا پانی (تقریباً 150 ملی لیٹر) ڈال کر مکسچر میں پیس کر ہموار پیسٹ بنا لیں۔
پیسٹ کو باریک کپڑے کی تھیلی میں ڈال کر لٹکائیں یا دبا کر اضافی پانی نکال لیں، گیلے چاول کا آٹا حاصل کریں۔
گیلے آٹے کو ایک بڑے برتن میں رکھیں، براؤن شوگر اور سفید چینی ڈال کر خوب گوندھیں جب تک چینی گھل جائے اور آٹا ہموار اور چپکنے والا نہ رہے۔
گہرے سانچے میں تیل لگائیں یا بٹر پیپر بچھائیں، آٹا رکھ کر برابر کریں، اوپر سے تل چھڑکیں۔
پانی ابال کر سٹیمر میں رکھیں، سانچہ ڈالیں، تیز آنچ پر 30 منٹ پھر درمیانی آنچ پر 1.5-2 گھنٹے تک پکائیں جب تک سطح چمکیلی ہو اور ٹوتھ پک صاف نکلے۔
سٹیمر سے نکال کر ہلکا ٹھنڈا ہونے پر سانچے سے الگ کریں، کاغذ ہٹائیں، پوری طرح ٹھنڈا کر کے موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
یوں ہی کھائیں یا فرائی کریں: پین میں تھوڑا تیل ڈال کر درمیانی آنچ پر ہر طرف 2-3 منٹ تلائیں جب تک سنہری اور باہر سے کرنچی ہو۔
Tips
بھاپ میں پکانے میں وقت لگتا ہے؛ شروع میں کافی پانی رکھیں، ضرورت پڑنے پر ابلتا پانی ڈالیں۔ اگر آٹا بہت خشک ہو تو پانی ڈالیں، اگر بہت چپچپا ہو تو چپچپا چاول کا آٹا ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔