Bolo Doce de Arroz de Chaozhou
Um bolo tradicional de Ano Novo de Chaozhou, macio, pegajoso e doce. Cozido no vapor e cortado em fatias, pode ser frito até ficar crocante por fora e macio por dentro.
Ingredients
6 items- Arroz glutinoso 500 g
- Açúcar mascavo 300 g
- Açúcar branco 100 g
- Água conforme necessário
- Gergelim branco uma pitada
- Óleo de cozinha um pouco
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave o arroz glutinoso e deixe de molho em bastante água por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro, até que os grãos se esmaguem facilmente entre os dedos.
Escorra o arroz demolhado, adicione um pouco de água (cerca de 150 ml) e bata em lotes até obter uma pasta lisa.
Despeje a pasta num saco de pano fino, pendure ou pressione para remover o excesso de água, obtendo uma massa de arroz húmida.
Coloque a massa húmida numa tigela grande, adicione o açúcar mascavo e o branco e amasse até o açúcar dissolver e a massa ficar lisa e não pegajosa.
Forre uma forma funda com papel-manteiga ou unte com óleo, coloque a massa, alise e polvilhe gergelim por cima.
Leve água para ferver numa panela a vapor, coloque a forma, cozinhe em fogo alto por 30 minutos, depois reduza para fogo médio e cozinhe por 1,5–2 horas até a superfície ficar brilhante e um palito sair limpo.
Retire do vapor, deixe arrefecer até poder manusear, desenforme, retire o papel e deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias grossas.
Sirva simples ou frite: adicione um pouco de óleo numa frigideira antiaderente, cozinhe em fogo médio 2-3 minutos de cada lado até dourar e crocante por fora, macio por dentro.
Tips
O cozimento a vapor leva tempo; certifique-se de ter água suficiente no início e adicione água fervente se necessário. Se a massa estiver muito seca adicione um pouco de água; se muito pegajosa adicione farinha de arroz glutinoso.
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