꿀 배 볼
황금빛 배 볼을 반짝이는 꿀 시럽에 코팅한 디저트로, 바삭하고 속은 부드러우며 달지만 느끼하지 않아요. 이 클래식 중식 디저트는 배의 청량한 단맛과 꿀의 향긋함이 조화를 이루며, 세련된 기술로 인상적인 결과를 만들어냅니다. 손님 접대나 특별한 날에 완벽합니다.
용안봉간 (롱옌펑간, 드래곤 아이 피닉스 간)
용안봉간은 닭간의 부드러움과 용안의 달콤함이 완벽하게 어우러진 섬세한 전통 연회 요리입니다. 투명한 용안 열매에 부드러운 간 페이스트를 채우고 윤기 나는 소스를 얹어 감칠맛과 단맛의 조화를 이룹니다. 우아하고 기억에 남는 요리입니다.
꿀 대추 조림
꿀 대추 조림은 고품질의 마른 대추를 꿀 시럽에 서서히 조려 만든 전통 중국식 설탕절임 디저트입니다. 대추는 황금색으로 투명해지고 부드럽고 쫄깃한 식감에 달콤한 맛이 일품입니다. 축제 연회나 차와 함께 즐기기에 좋습니다.
일란부쌍봉 (一卵孵双鳳)
공자 가문의 명요리. 동과(겨울 박)를 알로, 두 마리의 어린 닭을 봉황으로 비유하여 오랜 시간 쪄낸 요리입니다. 동과는 투명해지고 닭고기는 뼈에서 살살 발라지며 육수는 깊은 감칠맛을 자랑합니다. 연회의 중심이 되는 웅장한 한 접시입니다.
용못에서 옥패 낚시
용못에서 옥패 낚시는 시적인 찜 요리로, 부드러운 생선 필레와 두부를 옥패 모양으로 배열하고 감칠맛 나는 소스에 적셔 낸 요리입니다. 용못에서 낚시하는 이미지를 연상시키며, 가볍고 섬세한 맛을 선사합니다.
순두부 볶음 (두부 푸딩 볶음)
순두부를 건새우와 계란과 함께 재빨리 볶아낸 중국식 가정 요리. 부드럽고 매끈하며 짭짤한 풍미가 입안에서 사르르 녹습니다. 금방 만들 수 있는 편안한 요리입니다.
청탕 유엽 연채 (清湯柳葉燕菜)
이 궁정 요리에서 유래한 맑은 국은 버들잎 모양의 제비집이 떠 있어 부드럽고 섬세한 맛을 자랑합니다. 한 숟가락마다 우아함이 느껴지며 연회에 어울리는 진미입니다.
대하 조림 (멍다샤)
향긋하고 풍미 가득한 대하 조림. 탱글탱글한 새우 살이 진한 소스에 감싸여 있고, 생강, 파, 마늘 향이 완벽하게 배어들어 입맛을 돋우는 가정식 요리입니다.
궈샤오 오리 (바삭한 찜 후 튀김 오리)
궈샤오 오리는 중국 전통 요리로, 껍질은 바삭하고 황금빛이며 고기는 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 양념에 재워 찐 후 튀겨내어 풍미를 가두고 식감의 완벽한 대비를 이룹니다. 소금과 후추 또는 춘장과 함께 내면 잊을 수 없는 맛을 즐길 수 있습니다.
소로한면적 (Shao Luo Han Mian Jin)
소로한면적(烧罗汉面筋)은 산둥성의 전통 채식 요리로, 손으로 만든 밀글루텐을 주재료로 표고버섯, 죽순 등을 넣고 튀긴 뒤 조려내어 부드럽고 촉촉하며 감칠맛이 풍부합니다. 채식 요리 중에서도 으뜸으로 꼽히며, 한 번 먹으면 계속 생각나는 맛입니다.
산동 채원 (菜丸)
산동 채원은 노요리(魯菜)의 대표적인 가정식입니다. 돼지고기와 배추를 주재료로 한 완자는 부드럽고 육즙이 풍부하며 맑은 국물이 조화를 이룹니다. 간단해 보이지만 산동 요리의 불 세기와 양념의 정수가 담겨 있어 두고두고 만들고 싶은 별미입니다.
잡채 허니콤 두부
이 요리는 부드러운 두부에 고소한 잡채 소를 채워 벌집 모양으로 만든 요리입니다. 풍부한 맛과 다채로운 식감이 어우러져 눈과 입을 즐겁게 하는 연회 요리입니다.
밀크 국물 신선한 호두 (奶湯鮮核桃仁)
루 요리의 클래식한 국물 요리로, 제철 신선한 호두와 진한 밀크 국물이 완벽하게 어우러집니다. 호두는 부드럽고 아삭하며 국물은 실키하고 풍부해 가을에 따뜻한 한 그릇으로 좋습니다.
뚝배기 삼미 (싸궈싼웨이)
이 요리는 닭고기, 삼겹살, 표고버섯을 뚝배기에 넣고 천천히 끓입니다. 세 가지 식재료의 풍미가 어우러져 진한 국물과 부드러운 고기를 맛볼 수 있습니다. 겨울철 몸을 따뜻하게 해주는 요리입니다.
표고버섯 소힘줄 조림
클래식한 중국 가정 요리로, 쫄깃한 소힘줄과 진한 소스를 흡수한 표고버섯의 조화가 일품입니다. 천천히 조려 소힘줄은 입에서 녹고 버섯은 깊은 향을 냅니다. 인내와 기술이 필요한 요리로 밥과 함께 내기에 완벽합니다.
채식 햄 (수훠퇴)
채식 햄은 중국 전통 채식 요리로, 말린 유바(두부껍질)를 양념하고 말아서 찐 후, 선택적으로 훈제한 요리입니다. 붉은 갈색, 선명한 층, 쫄깃한 식감, 감칠맛과 훈제 향이 일품입니다. 냉채나 볶음 요리로도 좋습니다.
푸산 닭구이
푸산 닭구이는 산둥성 푸산 지방의 전통 요리입니다. 어린 닭을 향신료에 재우고 바람에 말린 후 오븐에 구워냅니다. 껍질은 바삭하고 윤기가 흐르며 살은 촉촉하고 풍미가 깊어 축제나 술안주로 안성맞춤입니다.
연잎 돼지고기
연잎 돼지고기는 여름에 제격인 우아한 전통 찜 요리입니다. 알맞게 마블링이 된 삼겹살을 골라 연잎에 싸서 부드러워질 때까지 찝니다. 고기는 풍부하지만 가볍고, 연잎의 은은한 향기가 모든 입맛에 스며듭니다.
두 가지 맛 소힘줄
한 접시에 두 가지 맛! 부드럽고 쫄깃한 소힘줄을 매운 홍유 소스와 마늘 소스 두 가지와 함께 제공합니다. 모든 입맛에 맞는 선택을 할 수 있습니다.
튀긴 시금치 패티 (炸菠菜脯)
炸菠菜脯(자 보차이 푸)는 산둥 요리의 고전입니다. 바삭한 외피와 부드러운 속, 시금치와 새우, 돼지고기가 완벽하게 어우러집니다. 영양가 높고 식감이 좋은 이 황금빛 패티는 남녀노소 누구나 좋아합니다.