李鴻章のごった煮
山の幸と海の幸を融合させた伝説的な煮込み料理。李鴻章が外国人客をもてなすために作ったと言われる。コク深く、ほっとする味わい。
紅焼果子狸（ホンシャオグオズーリー）
伝統的なジビエ料理で、柔らかい肉を濃厚な醤油ダレで絡めた、照りと風味豊かな冬にぴったりの一品。
ナマコのハム・チキン鉢蒸し
伝統的な滋養蒸し料理。ナマコにチキンとハムを合わせ、蒸すことで素材の旨味を引き出し、柔らかくて美味しい。
キグチのへちま醤油蒸し
柔らかいキグチ、甘いへちま、醤油が染み込み、蒸すことで素材の旨みを引き出します。淡白で美味しい一品。
スズキの竹の子添え蒸し
柔らかなスズキと甘い春の竹の子の組み合わせ、蒸して旨味を閉じ込め、なめらかな食感と栄養豊富で、おもてなしの定番料理。
大黃魚の銀絲吐き（タイオウギョのぎんしだし）
新鮮な大黃魚を蒸し上げ、その上にパリパリの銀色の春雨をのせて、魚が銀の糸を吐き出すような美しい一皿。独特の食感と旨味。
竹香南日鮑（ちくこう なんじり あわび）
竹筒で蒸した鮑は、淡い竹の香りをまとっており、素材の旨味を引き立てる上品な一品。おもてなしに最適。
霸王別姫（スッポンと鶏の煮込み）
スッポンと鶏肉をじっくり煮込んだ中国の伝統料理。豊かなスープと柔らかな肉が歴史とロマンスを語りかける。
龍潭での玉牌釣り
龍潭での玉牌釣りは詩的な蒸し料理で、絹のような魚の切り身と豆腐を翡翠のタイルのように並べ、風味豊かなソースに浸したものです。龍の潭で釣りをするイメージを呼び起こし、軽やかで繊細な味わいを提供します。
山東菜丸（シャントン・サイワン）
山東菜丸は魯菜の代表的な家庭料理です。豚肉と白菜を主材料に、柔らかくジューシーな肉団子に、あっさりとしたスープが絶妙にマッチ。一見シンプルながら、魯菜の火加減と味付けの真髄が詰まった、何度でも味わいたい逸品です。
土鍋三味 (サーグオサンウェイ)
この料理は、鶏肉、豚バラ肉、干ししいたけを土鍋でじっくり煮込みます。3つの食材の旨味が溶け合い、濃厚なスープと柔らかな肉が絶品。冬にぴったりの温まる一品です。
蓮の葉包み蒸し豚
蓮の葉包み蒸し豚は、夏にぴったりの上品な伝統蒸し料理です。脂ののった豚バラ肉を選び、蓮の葉で包んで柔らかくなるまで蒸します。肉はコクがありながらも軽やかで、蓮の葉のほのかな香りが口いっぱいに広がります。
干蒸加吉鱼 (加吉魚の蒸し物)
山東省の伝統料理。水を加えずに蒸し上げることで、魚の旨味が凝縮され、肉質は驚くほど柔らかく美味しくなります。上にのせたネギと生姜の千切りに熱い油をかけて香りを立てる、シンプルながら味わい深い一品です。
腸粉（エビ入り）
薄くて滑らかな蒸し米の皮に、プリプリのエビを包み、甘辛い醤油だれをかけた広東点心の定番。手作りで本格的な食感と風味を楽しめます。
焼売（シュウマイ）
焼売は中華点心の代表格。薄い皮に包まれた豚肉とエビの旨味たっぷりの餡が口の中で広がります。上を開けたスタイルが特徴で、黒酢と生姜でさっぱりと召し上がれ。飲茶には欠かせない一品です。
エビ餃子（ハーガウ）
ハーガウは広東点心の定番で、薄く透き通った皮にジューシーなエビがたっぷり詰まっています。一口かじると旨味たっぷりのスープがあふれ出し、忘れられない味わいです。
清蒸スズキ（ネギ生姜ソース）
広東料理の定番、食材本来の味を活かした一品。蒸したスズキは豆腐のようにとろける食感で、甘みがあり臭みもなし。ネギと生姜の千切りをのせ、熱々の油をかけて香りを引き立てます。あっさりしているのに旨味たっぷりで、普段のおかずにもおもてなしにも最適です。