火鍋麺
辛さと痺れがクセになる一杯。火鍋スープにコシのある麺、柔らかい牛肉、季節の野菜、半熟卵が絡み合い、心も体も温まる。自宅で本格火鍋気分。
炸醤麺（ジャージャー麺）
本格的なジャージャー麺は、香ばしい肉味噌とコシのある麺、新鮮な野菜のトッピングが特徴で、北京の味を楽しめます。
甜水面
甜水面は成都の名物料理。太くてコシのある麺に、甘辛い複製醤油とラー油が絡み、甘さ、辛さ、痺れ、香りが口の中で爆発する。
豚もつの煮込み麺
豚もつが柔らかく煮込まれた一杯の濃厚な麺。もつはとろけるような食感、麺はなめらかで、ピリ辛のスープが食欲をそそる。四川の夜市で外せない一品。
ワンジャー麺（えんどう豆と肉味噌の麺）
四川・重慶地方の定番麺料理。柔らかなえんどう豆と塩気のある肉味噌が、コシのある麺にからんで絶品。
坦々麺
シコシコの麺、カリカリのひき肉、ピーナッツ、シビれる辛さのタレが絶妙に絡む四川のストリートフード。
郏县饸饹面
郏县（ジャーシェン）の饸饹面（ホウローメン）は、河南省の伝統的な麺料理。そば粉で作ったコシのある麺を、羊肉の濃厚なスープとラー油でいただく香り高い一品。
宜宾燃面
宜宾燃面は四川宜賓の伝統的な麺料理で、乾いたピリ辛の風味が特徴。豚ひき肉、ザーサイ、ピーナッツ、辣油をトッピングした、油が多く水気が少ないため火がつくと言われる。
洛陽スープ麺（ジャンミエンティアオ）
河南省の伝統的な麺料理。緑豆を発酵させた酸っぱいスープが特徴。セロリ、ニンジン、大豆、ピーナッツをトッピング。
担担麺 (タンタンメン)
担担麺は四川料理の代表的な麺料理。旨味たっぷりの豚ひき肉、濃厚な練りごま、そして辛味のあるラー油が特徴で、口の中で辛さと痺れ、酸味が絶妙に調和します。
潮州の牡蠣麺 （チウチャウ風）
柔らかな牡蠣と滑らかな麺、潮州の魚醤と白胡椒の塩味が効いた濃厚なスープが、海辺の風味を一皿に届けます。
潮州風煮込み麺 (ちょうしゅうふうにこみめん)
潮州風煮込み麺は、潮汕地方の伝統料理。濃厚なタレが絡まった麺に、煮込んだ豚肉、卵、野菜をのせた深い味わい。
北京ジャージャー麺
北京風の伝統的なジャージャー麺。甘みそ炒めが香ばしく、角切りの豚バラ肉とシャキシャキの野菜が絶妙に絡む、家庭的な味わい。
老北京炸酱面 (ペキン風ジャージャー麺)
黄酱と甜面酱で作った肉味噌を麺にのせた北京の定番麺料理。きゅうりともやしのトッピングがさわやかで、味噌の香りが食欲をそそる、家庭的な味わい。
老北京ジャージャー麺
北京の伝統的な麺料理。豚バラ肉と特製のジャージャーソースをからめた麺に、キュウリやモヤシなどの具材をのせて食べます。
蔡林記の熱乾麺
武漢のソウル朝食！胡麻だれがモチモチの麺に絡む蔡林記の熱乾麵は、辛い大根漬けとネギをのせて、ひと口で武漢の味を感じさせます。