涼粉
透明感のある涼粉に、酸っぱ辛いタレを絡めた夏の定番中華スナック。なめらかでコシがあり、シンプルながらやみつきになる味わい。
太安鱼
重慶の太安鎮に由来する、外はカリッと中は柔らかな魚を麻辣なスープで煮込んだ四川料理の代表的な江湖菜。
干鍋鶏（ガンゴウジー）
干鍋鶏は四川料理の定番で、辛くて香ばしい。鶏肉を乾煎りにしてホクホクのジャガイモとセロリと合わせた、ご飯が進む一品です。
パリパリスパイシー湯葉ストリップ (灯影豆皮)
このベジタリアン料理は、湯葉を使って有名な『灯影牛肉』を再現しています。細切りにした湯葉をカリッと揚げ、シビれる辛さのタレで和えました。サクサクの食感と香りが楽しめ、お酒のおつまみに最適です。
フーチー・フェイピエン（四川風冷製ビーフとモツのスパイシー和え）
四川の代表的な冷菜で、牛肉とモツをピリッと辛いラー油で和えた、しびれるような風味と豊かな味わいが楽しめる一品。
麻辣宽粉（マーラー・クアンフェン）
もちもちとした幅広麺に、麻辣な香りと赤い油が絡む絶品。10分で作れる簡単レシピで、本場四川の屋台の味を自宅で。
麻辣蓮根スライス (マーラーレンコンスライス)
シャキシャキの蓮根に麻辣ソースが絡んだ、痺れる辛さがクセになる一品。前菜や副菜にぴったり。
四川火鍋
牛脂のコクと、花椒のしびれる辛さが特徴。寒い日に友人や家族と囲むのにぴったりの鍋料理。
火爆黄喉（フオバオ・ホワンホウ）
四川風の高速炒め物。豚の大動脈（黄喉）のコリコリ食感が魅力で、漬け唐辛子と花椒の香りが食欲をそそる、ご飯が進む一品。
恩施の炕ポテト
外はカリッと中はホクホクの恩施炕ポテト。唐辛子と花椒の香りが食欲をそそる、湖北恩施の屋台で人気の味。
臨武鴨
湖南臨武の名物料理。鴨肉は香ばしく辛く、鴨血の濃厚なソースが絡み、ご飯が進む一品。
口味蝦（スパイシークレイフィッシュ）
湖南名物の夜の屋台料理。麻辣で香り高く、身はプリプリ、クセになる味わい。
麻辣子鶏（マーラーズージー）
湖南料理の定番。外はカリッと中はジューシー、乾燥唐辛子と花椒の痺れる辛さが食欲をそそる。
油吃麻辣茭白（ヨウチーマーラー ジャオバイ）
新鮮なマコモ（水竹）をピリ辛でしびれる油ソースで和えた、さわやかでやみつきになる冷菜。
ダブルフレーバー牛筋
一品で二つの味わい！柔らかくてコリコリした牛筋を、麻辣油とガーリックソースの2種類のソースで提供。一口ごとに、しびれる辛さかガーリックの風味かを選べます。
鉄板イカ
鉄板イカは中国の屋台料理の定番です。熱した鉄板で焼くことで、イカは柔らかく、風味豊かで少し辛いソースが絡み、シャキシャキの玉ねぎやピーマンと一緒に味わえます。一口ごとにスモーキーな風味が広がります。熱いうちにお召し上がりください。
水煮牛肉（シーズン・ニューロウ）四川風
四川料理の代表格。柔らかな牛肉の薄切りを痺れる辛さのスープで煮込み、熱した油をかけて香りを立てる。一度食べたらやみつきになる旨さ。