トマトと卵のスープ
真っ赤なトマトと黄金の卵花が絡み合い、甘酸っぱい味わいで食欲をそそり、心も体も温まる定番の中華スープです。
Ingredients
8 items- トマト 2個（約300g）
- 卵 2個
- 青ねぎ（みじん切り） 適量
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 白こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
- 水またはスープ 500ml
Nutrition
Steps （5 steps）
トマトの上部に十字の切り込みを入れ、熱湯に30秒ほどくぐらせて皮をむき、小さな角切りにする。
鍋に油を中火で熱し、トマトを加えて炒め、ヘラで押しながら赤い油が出るまで約3分炒める。
水またはスープを加え、強火で沸騰させたら中火にして5分煮る。
弱火にし、溶き卵を箸に伝わせながらゆっくりと鍋に流し入れ、卵が固まったら火を止める。
塩、砂糖、白こしょうで味を調え、ごま油を回しかけ、青ねぎを散らして混ぜ合わせたら出来上がり。
Tips
卵をふんわりさせるコツ：弱火で箸を使いゆっくりと卵を流し入れること。トマトの皮をむくと食感がなめらかになる。
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