番茄蛋汤
鲜红的番茄与金黄的蛋花交融，酸甜开胃，暖身又暖心，是家常餐桌上的经典汤品。
原料
8 种- 番茄 2个（约300克）
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 盐 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 香油 1茶匙
- 清水或高汤 500毫升
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
番茄洗净，顶部划十字，放入沸水中烫约30秒，捞出后去皮，切成小丁备用。
中火烧热锅，倒入1汤匙油，放入番茄丁翻炒，用锅铲压扁番茄，炒至出红油，约3分钟。
加入清水或高汤，大火煮沸后转中火，煮5分钟，让番茄味充分融入汤中。
转小火，将打散的鸡蛋液沿筷子缓缓倒入锅中，形成漂亮的蛋花，待蛋花浮起后关火。
加入盐、糖、白胡椒粉调味，淋上香油，撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。
小贴士
蛋花嫩滑的秘诀：倒蛋液时转小火，并沿着筷子缓慢倒入；番茄去皮后口感更佳。
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