香菇盒（シイタケの詰め物）
生のシイタケに風味豊かな肉だねを詰めて蒸し上げました。一口頬張ると、シイタケと肉の旨味が広がる、おもてなしにもぴったりの一品。
Ingredients
15 items- 生椎茸 8個
- 豚ひき肉 150g
- エビ 50g
- 長ネギみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 白こしょう 少々
- 塩 適量
- 砂糖 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- スープまたは水 100ml
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ごま油 小さじ1
Nutrition
Steps （5 steps）
ボウルに豚ひき肉、エビ、ネギ、生姜、醤油、料理酒、オイスターソース、白こしょう、塩、砂糖、片栗粉を入れる。一方向に粘りが出るまで混ぜ（約2〜3分）、10分漬け込む。
椎茸の内側に片栗粉を薄くまぶし、肉だねが剥がれにくくする。
肉だねを椎茸のくぼみに均等に詰め、スプーンで表面を平らにする。詰めすぎない。
詰めた椎茸を蒸し皿に間隔をあけて並べ、強火で10分蒸す。肉だねに火が通り椎茸が柔らかくなったら、蓋をしたまま2分置く。
蒸し汁を小鍋に移し、スープを加えて沸かす。オイスターソース、醤油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。椎茸にかけ、ごま油をたらす。
Tips
同じ大きさの椎茸を選ぶと火の通りが均一。詰めすぎると形が崩れるので注意。片栗粉をまぶすと肉だねが剥がれにくい。蒸しすぎず、食感を残す。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
カンパオチキン
四川料理の代表的な一品で、鶏肉、ピーナッツ、唐辛子を使った甘辛酸っぱい味わいが特徴。とても人気があります。
水煮牛肉（シーズン・ニューロウ）四川風
四川料理の代表格。柔らかな牛肉の薄切りを痺れる辛さのスープで煮込み、熱した油をかけて香りを立てる。一度食べたらやみつきになる旨さ。
月餅
月餅は中秋節に欠かせない伝統的なお菓子で、薄い皮とたっぷりの餡が特徴です。手作りすることで祭りの温かみが増し、黄金色の皮、濃厚な蓮餡、塩味の効いた卵黄が忘れられない味わいを生み出します。
剁椒魚頭（トウショウユートウ） - 刻み唐辛子蒸し魚頭
魚頭は柔らかくなめらかで、刻み唐辛子の塩気と辛味が染み込み、蒸した後、熱した油をかけることで香りが引き立ちます。湖南料理の代表的な魚頭料理で、食欲をそそります。