Cogumelos Shiitake Recheados (Xiang Gu He)
Cogumelos shiitake frescos recheados com um recheio saboroso de carne, cozidos no vapor. Cada mordida é uma explosão de umami, elegante para entreter.
Ingredients
15 items- Cogumelos shiitake frescos 8
- Carne de porco moída 150 g
- Camarão 50 g
- Cebolinha picada 1 colher de sopa
- Gengibre ralado 1 colher de chá
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de chá
- Molho de ostra 1 colher de chá
- Pimenta branca Pitada
- Sal A gosto
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de chá
- Caldo ou água 100 ml
- Mistura de amido de milho e água 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Misture carne moída, camarão, cebolinha, gengibre, molho de soja, vinho, molho de ostra, pimenta, sal, açúcar e amido de milho numa tigela. Mexa numa direção até ficar pegajoso, cerca de 2-3 minutos. Deixe marinar por 10 minutos.
Cubra levemente o interior de cada chapéu de cogumelo com uma camada fina de amido de milho para ajudar o recheio a aderir.
Divida o recheio uniformemente entre os chapéus, pressionando para alisar a superfície. Não encha demais.
Disponha os cogumelos recheados num prato para vapor, espaçados. Cozinhe a vapor em fogo alto por 10 minutos até o recheio estar cozido e os cogumelos macios. Deixe tampado por 2 minutos.
Despeje o líquido acumulado numa panela pequena. Adicione caldo e deixe ferver. Tempere com molho de ostra e molho de soja. Engrosse com a mistura de amido de milho. Regue sobre os cogumelos e finalize com óleo de gergelim.
Tips
Escolha cogumelos de tamanho semelhante para cozinhar uniformemente. Não encha demais para evitar deformação. A camada de amido ajuda a fixar o recheio. Cozinhe no vapor apenas até o ponto para manter a textura.
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