فطر محشي (شيانغ غو هي)
فطر شيتاكي طازج محشو بحشوة لحم لذيذة، مطهو على البخار. كل قضمة تنفجر بالأومامي، أنيق للترفيه.
Ingredients
15 items- فطر شيتاكي طازج 8 حبات
- لحم خنزير مفروم 150 غرام
- جمبري 50 غرام
- بصل أخضر مفروم 1 ملعقة طعام
- زنجبيل مبشور 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا 1 ملعقة طعام
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة صغيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- ملح حسب الرغبة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- مرق أو ماء 100 مل
- خليط نشا الذرة والماء 1 ملعقة طعام
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
اخلط اللحم المفروم والجمبري والبصل والزنجبيل وصلصة الصويا ونبيذ الطبخ وصلصة المحار والفلفل والملح والسكر ونشا الذرة في وعاء. قلّب في اتجاه واحد حتى يصبح لزجاً، حوالي 2-3 دقائق. انقع لمدة 10 دقائق.
ادهن الجزء الداخلي لكل قبعة فطر بطبقة رقيقة من نشا الذرة لمساعدة الحشوة على الالتصاق.
وزّع الحشوة بالتساوي بين قبعات الفطر، اضغط لتشكيل السطح. لا تملأ أكثر من اللازم.
رتّب الفطر المحشي في طبق البخار مع ترك مسافات. اطبخ على البخار على نار عالية لمدة 10 دقائق حتى تنضج الحشوة ويصبح الفطر طرياً. اتركه مغطى لمدة دقيقتين.
اسكب السائل المتجمع في قدر صغير. أضف المرق واتركه يغلي. تبّل بصلصة المحار وصلصة الصويا. كثّف بخليط نشا الذرة. اسكب فوق الفطر ورش زيت السمسم.
Tips
اختر فطراً متساوياً في الحجم لطهي متجانس. لا تفرط في الحشو لمنع التشوه. طلاء النشا يساعد على تثبيت الحشوة. اطبخ على البخار فقط حتى النضج للحفاظ على القوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.