Фаршированные грибы шиитаке (Сян Гу Хэ)
Свежие грибы шиитаке, фаршированные пикантной мясной начинкой, приготовленные на пару. Каждый кусочек наполнен умами, элегантное блюдо для приема гостей.
Ingredients
15 items- Свежие грибы шиитаке 8 шт.
- Свиной фарш 150 г
- Креветки 50 г
- Зелёный лук 1 ст. ложка
- Имбирь тёртый 1 ч. ложка
- Соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ч. ложка
- Устричный соус 1 ч. ложка
- Белый перец Щепотка
- Соль По вкусу
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
- Бульон или вода 100 мл
- Водный раствор крахмала 1 ст. ложка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
Nutrition
Steps （5 steps）
Смешайте фарш, креветки, лук, имбирь, соевый соус, вино, устричный соус, перец, соль, сахар и крахмал в миске. Мешайте в одном направлении до липкости, около 2-3 минут. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Слегка покройте внутреннюю часть каждой шляпки гриба тонким слоем крахмала, чтобы начинка лучше держалась.
Равномерно распределите начинку по шляпкам, прижимая для выравнивания поверхности. Не переполняйте.
Выложите фаршированные грибы на тарелку для пароварки, оставляя промежутки. Готовьте на пару на сильном огне 10 минут, пока начинка не пропечется, а грибы не станут мягкими. Оставьте под крышкой на 2 минуты.
Перелейте скопившуюся жидкость в небольшую кастрюлю. Добавьте бульон и доведите до кипения. Приправьте устричным соусом и соевым соусом. Загустите водным раствором крахмала. Полейте грибы и сбрызните кунжутным маслом.
Tips
Выбирайте грибы одинакового размера для равномерного приготовления. Не переполняйте начинкой, чтобы избежать деформации. Покрытие крахмалом помогает закрепить начинку. Готовьте на пару до готовности, чтобы сохранить текстуру.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.