パイナップルと豚スペアリブの炒め煮
パイナップルの甘みと豚肉の旨味が絶妙にマッチした、黄金色に輝く美味しい一品。
Ingredients
14 items- 豚スペアリブ 500g
- パイナップル 200g
- ピーマン 1個
- 赤パプリカ 1個
- 生姜 3枚
- にんにく 3片
- 醤油 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 白酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 揚げ油 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
スペアリブを冷水に入れ、酒大さじ1を加えて沸騰させ、アクを取り2分煮て水気を切る。
スペアリブに醤油、塩、片栗粉を揉み込み、15分漬け込む。
パイナップルを塩水に浸す。ピーマンと赤パプリカを切り、生姜とにんにくをみじん切りにする。
ボウルにケチャップ、砂糖、酢、水溶き片栗粉、醤油、水を入れてソースを作る。
油を180℃に熱し、スペアリブを中火で5分きつね色になるまで揚げる。
油を少し残し、生姜とにんにくを炒め、ピーマンとパプリカを加えて1分炒め取り出す。
鍋にソースを入れ弱火で沸かし、スペアリブとパイナップルを加え強火で2分炒め照りを出す。
野菜を戻し入れて手早く混ぜ合わせ、すぐに盛り付ける。
Tips
パイナップルは塩水に浸すと渋みが抜けて甘みが増す。スペアリブは中火で揚げて火を通す。甘酢加減は好みで調整。
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