凤梨烩排骨
酸甜适口的凤梨烩排骨，果香与肉香完美融合，色泽金黄诱人，是餐桌上的亮眼佳肴。
原料
14 种- 猪肋排 500克
- 凤梨（菠萝） 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 番茄酱 2汤匙
- 白糖 2汤匙
- 白醋 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
排骨冷水下锅，加1汤匙料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮2分钟后捞出沥干。
排骨加入生抽、盐和淀粉抓匀，腌制15分钟。
凤梨去皮切小块，用盐水浸泡5分钟；青红椒去籽切块；姜蒜切末。
碗中混合番茄酱、白糖、白醋、水淀粉、生抽和半碗水，搅成调味汁。
油烧至六成热（约180℃），放入排骨中火炸5分钟至金黄，捞出控油。
锅留底油，爆香姜蒜末，放入青红椒大火炒1分钟，断生后盛出。
锅中倒入调味汁，小火加热至冒泡，放入排骨和凤梨，转大火翻炒收汁约2分钟。
将炒过的青红椒倒回锅中，快速翻炒均匀，立刻装盘。
小贴士
凤梨用盐水泡可去涩增甜；炸排骨中火确保熟透；调味汁酸甜比例可调。
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