Côtes de porc à l'ananas
Un mariage parfait entre le sucré de l'ananas et le salé du porc, ces côtes glacées sont un délice coloré.
Ingredients
14 items- Côtes de porc 500 g
- Ananas 200 g
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Gingembre 3 tranches
- Ail 3 gousses
- Sauce soja 2 c. à soupe
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Ketchup 2 c. à soupe
- Sucre 2 c. à soupe
- Vinaigre blanc 1 c. à soupe
- Sel 1/2 c. à café
- Fécule de maïs 1 c. à soupe
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （8 steps）
Mettre les côtes dans l'eau froide avec 1 c. à soupe de vin, porter à ébullition, écumer, cuire 2 min, égoutter.
Mélanger les côtes avec sauce soja, sel et fécule; laisser mariner 15 min.
Couper l'ananas en dés, tremper dans l'eau salée. Couper les poivrons, hacher gingembre et ail.
Dans un bol, mélanger ketchup, sucre, vinaigre, fécule diluée, sauce soja et eau pour la sauce.
Chauffer l'huile à 180°C, frire les côtes à feu moyen 5 min jusqu'à doré; égoutter.
Laisser un peu d'huile, faire revenir gingembre et ail, ajouter poivrons, sauter 1 min; réserver.
Verser la sauce, chauffer à feu doux jusqu'à bouillonnement, ajouter côtes et ananas; feu vif, remuer 2 min pour napper.
Remettre les poivrons, mélanger rapidement et servir.
Tips
Tremper l'ananas dans l'eau salée élimine l'astringence; frire à feu moyen pour bien cuire; ajuster l'équilibre sucré-acide.
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