胡椒ナマコスープ
胡椒のスパイシーな香りとナマコの柔らかさが絶妙に調和した、体が温まる濃厚なスープ。栄養豊富で秋から冬にぴったりの一品。
Ingredients
8 items- 水で戻したナマコ 2本（約300g）
- 白胡椒パウダー 大さじ1
- チキンブロス 500ml
- 生姜 3枚
- ネギ 2本
- 料理酒 大さじ1
- 塩 適量
- パクチー 少々
Nutrition
Steps （6 steps）
ナマコを戻してきれいに洗い、1cm厚さの輪切りにする。生姜を薄切りにし、ネギをぶつ切りにする。
鍋に水と料理酒、生姜のスライスを入れて沸かし、ナマコを入れて2分茹でて臭みを取り、水気を切る。
鍋に油をひき中火で熱し、生姜とネギを入れて30秒炒め香りを出す。
チキンブロスを加え強火で沸騰させ、白胡椒を加えてよく混ぜ、弱火にして微沸騰を保つ。
ナマコをブロスに入れて弱火で5分煮込み、味を含ませる。途中で塩で調味する。
ナマコが柔らかくなりスープが少しとろみがついたらパクチーを散らして火を止め、器に盛って熱いうちに提供する。
Tips
ナマコは長く煮すぎると硬くなるので注意。湯通しで臭みを除去。白胡椒の量は好みで調整。最後に塩を加えることでナマコの縮みを防ぐ。
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