후추 해삼탕
후추의 매콤한 향과 해삼의 부드러운 식감이 완벽하게 어우러진 진하고 따뜻한 국물 요리로, 영양가 높아 가을과 겨울에 제격입니다.
Ingredients
8 items- 불린 해삼 2개 (약 300g)
- 백후춧가루 1큰술
- 닭육수 500ml
- 생강 3쪽
- 대파 2대
- 요리주 1큰술
- 소금 기호에 맞게
- 고수 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
해삼을 미리 불려 깨끗이 씻고 1cm 두께로 썬다. 생강과 대파도 썬다.
냄비에 물과 요리주, 생강을 넣고 끓인 후 해삼을 넣어 2분간 데쳐 비린내를 제거하고 건진다.
냄비에 기름을 두르고 중불로 달군 후 생강과 대파를 넣어 30초간 볶아 향을 낸다.
닭육수를 부어 센불로 끓인 후 백후춧가루를 넣고 잘 섞는다. 약불로 줄여 약한 끓임 유지.
데친 해삼을 국물에 넣고 약불에서 5분간 끓여 맛이 배게 한다. 중간에 소금으로 간을 맞춘다.
해삼이 부드러워지고 국물이 약간 걸쭉해지면 고수를 뿌리고 불을 끈다. 그릇에 담아 뜨겁게 낸다.
Tips
해삼을 오래 끓이면 질겨지므로 주의하세요. 데쳐서 비린내를 제거합니다. 백후추 양은 기호에 따라 조절하세요. 마지막에 소금을 넣으면 해삼이 줄어드는 것을 방지합니다.
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