マカオのセラドゥーラ
マカオのセラドゥーラはポルトガル風の定番デザートで、マリービスケットのクラムとなめらかなクリームが層になり、口の中でとろけ、冷たく甘く忘れられない味わいです。
Ingredients
4 items- マリービスケット 200 g
- 生クリーム（動物性） 200 ml
- コンデンスミルク（加糖） 50 ml
- ココアパウダー 適量
Nutrition
Steps （6 steps）
マリービスケットをジップロック袋に入れ、麺棒で細かく砕く（5mm程度）。取り出して置く。
ボウルに冷やした生クリームを入れ、電動ミキサーで中速で約5分、七分立て（柔らかいツノが立つまで）に泡立てる。
泡立てたクリームにコンデンスミルクを加え、低速で2分混ぜ、均一になって少しとろみがつくまで混ぜる。
透明なグラスや型に、まずビスケットクラム（1cm）を敷き、次にクリームを絞る。これを3-4回繰り返して満たす。
表面をスパチュラで平らにし、ラップをかけて冷蔵庫で少なくとも4時間冷やし固める。
冷蔵庫から取り出し、表面にココアパウダーまたはクラムを振りかけていただく。
Tips
ポイント：クリームを泡立てすぎないこと；十分に冷やして固めること；クラムは細かいほど口当たりが良い。
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