マカオアーモンドクッキー
マカオの伝統的なスイーツ、サクサクで香ばしく、アーモンドの風味豊か、口どけが良く、午後のお茶に最適です。
Ingredients
7 items- 無塩バター 150g
- 粉砂糖 80g
- 卵黄 2個
- バニラエクストラクト 小さじ1
- 薄力粉 200g
- アーモンドパウダー 100g
- 表面に塗る卵黄 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
無塩バターを小さく切り、室温で指で簡単に凹むまで柔らかくする（約1時間）。
柔らかくしたバターにふるった粉砂糖を加え、ゴムベらで混ぜ、ハンドミキサー中速で2分、ふわっと白くなるまで泡立てる。
卵黄とバニラエクストラクトを2回に分けて加え、その都度完全に混ざるまで泡立てる（約1分）。滑らかになるまで。
薄力粉とアーモンドパウダーを一緒にふるい、バターに2回に分けて加え、ゴムベらで切るように混ぜ、粉気がなくなりひとまとめにする。混ぜすぎない。
生地を15gずつ丸め（約20個）、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。親指で中心を押して窪ませ、縁が自然に割れるようにする。
表面に卵黄を塗り、アーモンドスライスをのせる（お好みで）。オーブンを170℃に予熱する。
170℃の中段で15〜18分、きつね色になり香ばしい香りがするまで焼く。天板で5分冷まし、網に移して完全に冷ます。
Tips
1. アーモンドパウダーはふるってダマを防ぐ。2. 焼き時間はオーブンに応じて調整し、色を見る。3. 冷めたら密閉容器で保存するとサクサク感が持続。
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