Biscuits aux amandes de Macao
Pâtisserie traditionnelle de Macao, friable et parfumée, riche en saveur d'amande, fondant en bouche, parfait pour le goûter.
Ingredients
7 items- Beurre doux 150 g
- Sucre glace 80 g
- Jaunes d'œufs 2
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
- Farine à gâteau 200 g
- Poudre d’amandes 100 g
- Jaune d'œuf pour la dorure selon besoin
Nutrition
Steps （7 steps）
Coupez le beurre doux en petits morceaux et ramollissez à température ambiante jusqu'à ce que vous puissiez facilement enfoncer le doigt, environ 1 heure.
Ajoutez le sucre glace tamisé au beurre ramolli. Mélangez avec une spatule, puis battez avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et pâle.
Ajoutez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille en deux fois, en battant après chaque ajout jusqu'à complète incorporation, environ 1 minute, jusqu'à consistance lisse.
Tamisez ensemble la farine à gâteau et la poudre d'amandes. Ajoutez progressivement au mélange beurré en deux fois, en pliant avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche et qu'une pâte se forme. Ne mélangez pas trop.
Divisez la pâte en boules de 15 g (environ 20). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Utilisez votre pouce pour faire un creux au centre, ce qui fait craquer les bords naturellement.
Badigeonnez les surfaces de jaune d'œuf et déposez une amande effilée sur chacune (facultatif). Préchauffez le four à 170°C.
Faites cuire sur la grille du milieu à 170°C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Laissez refroidir sur la plaque 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Tips
1. Tamisez la poudre d'amandes pour éviter les grumeaux. 2. Ajustez le temps de cuisson selon votre four ; surveillez la coloration. 3. Conservez dans un récipient hermétique après refroidissement pour garder le croquant.
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