澳门杏仁酥
澳门特色传统甜点，酥松香脆，杏仁味浓郁，入口即化，是下午茶绝配。
原料
7 种- 无盐黄油 150克
- 糖粉 80克
- 蛋黄 2个
- 香草精 1茶匙
- 低筋面粉 200克
- 杏仁粉 100克
- 蛋黄液（刷面） 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将无盐黄油切小块，置于室温软化至手指能轻松按出凹陷，约1小时。
在软化黄油中加入过筛糖粉，用刮刀拌匀后，电动打蛋器中速搅打2分钟至蓬松发白。
分两次加入蛋黄和香草精，每次用打蛋器搅打至完全融合，约1分钟，混合物顺滑。
混合过筛低粉和杏仁粉，分两次加入糊中，用刮刀切拌均匀至无干粉成团，勿过度搅拌。
将面团分成约15克每个的小球，共20个，放铺油纸烤盘上，留间距。用拇指在中心按压出凹陷，使边缘自然裂开。
在饼干表面刷蛋黄液，放杏仁片装饰（可选）。预热烤箱至170℃。
将烤盘放烤箱中层，170℃烘烤15-18分钟至表面金黄，酥香。出炉冷却5分钟后移至凉架。
小贴士
1. 杏仁粉须过筛，避免结块影响口感。2. 烘烤时间根据烤箱调整，注意观察上色。3. 冷却后密封保存更酥脆。
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