마카오 아몬드 쿠키
마카오의 전통 디저트, 바삭하고 고소하며 아몬드 풍미가 풍부하고 입에서 녹아내려 오후 차와 완벽합니다.
Ingredients
7 items- 무염 버터 150g
- 슈가 파우더 80g
- 달걀 노른자 2개
- 바닐라 추출물 1 작은술
- 박력분 200g
- 아몬드 가루 100g
- 달걀 노른자물 (표면 바르기) 적당량
Nutrition
Steps （7 steps）
무염 버터를 작게 자르고 실온에서 손가락으로 쉽게 눌러 들어갈 정도로 부드럽게 합니다 (약 1시간).
부드러워진 버터에 체친 슈가 파우더를 넣고 주걱으로 섞은 후, 핸드 믹서 중속으로 2분간 부드럽고 하얗게 될 때까지 휘핑합니다.
달걀 노른자와 바닐라 추출물을 두 번 나누어 넣고, 매번 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 약 1분, 매끄러워질 때까지.
박력분과 아몬드 가루를 함께 체에 내려 버터 혼합물에 두 번에 나누어 넣고, 주걱으로 자르듯 섞어 가루가 보이지 않고 하나로 뭉쳐지도록 합니다. 과하게 섞지 마세요.
반죽을 15g씩 둥글게 빚어 (약 20개), 유산지를 깐 베이킹 시트에 간격을 두고 올립니다. 엄지손가락으로 중앙을 눌러 움푹 파이게 하여 가장자리가 자연스럽게 갈라지게 합니다.
표면에 달걀 노른자물을 바르고 아몬드 슬라이스를 얹습니다 (선택). 오븐을 170°C로 예열합니다.
170°C 오븐 중간 선반에서 15-18분간 노릇노릇하고 고소한 향이 날 때까지 굽습니다. 시트에서 5분 식힌 후, 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
Tips
1. 아몬드 가루는 체에 내려 덩어리를 방지하세요. 2. 굽는 시간은 오븐에 따라 조절하고 색을 관찰하세요. 3. 식은 후 밀폐 용기에 보관하면 바삭함이 유지됩니다.
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