국화 돼지 위 수프
향긋하고 위에 좋은 수프, 돼지 위는 부드럽고 국화 향이 은은합니다. 맑은 육수에 약간 단맛이 있어 가족 모두에게 좋습니다.
Ingredients
8 items- 돼지 위 1개 (약 500g)
- 말린 국화 10g
- 생강 편 3쪽
- 요리용 술 1큰술
- 소금 적당량
- 흰 후추 약간
- 구기자 10알
- 물 1.5리터
Nutrition
Steps （5 steps）
돼지 위에 밀가루와 소금을 문질러 끈끈이를 제거하고 잘 씻는다. 끓는 물에 2분 데친 후 하얀 막을 긁어낸다.
손질한 돼지 위를 채썰기한다. 생강은 편으로 썰고, 국화와 구기자는 살짝 헹군다.
냄비에 물 1.5리터를 붓고 돼지 위, 생강, 요리용 술을 넣는다. 센 불에서 끓인 후 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 1.5시간 끓인다.
돼지 위가 부드러워지면 (젓가락으로 쉽게 찔림), 국화와 구기자를 넣고 약한 불에서 10분 더 끓인다.
소금과 흰 후추로 간을 맞추고 저은 후 불을 끈다. 그릇에 담고 원한다면 송송 썬 파를 뿌린다.
Tips
돼지 위 손질이 중요합니다. 밀가루와 소금으로 문지르면 잡내가 제거됩니다. 국화는 마지막 10분만 넣어 향을 보존하세요. 익힘 정도에 따라 조리 시간을 조절하세요.
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