काई-लान के साथ तली हुई कबूतर की ब्रेस्ट
कबूतर के कोमल टुकड़े और कुरकुरे काई-लान के डंठल एक स्वादिष्ट सॉस में तले गए—एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन जो तेज़ आंच पर पकाने का जश्न मनाता है।
स्टिर-फ्राइड बीफ चाऊ फन (गों चाऊ न्गो हो)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन जिसमें रेशमी चावल के नूडल्स, कोमल बीफ और कुरकुरे बीन स्प्राउट्स को परफेक्ट तरीके से भूना जाता है।
तला हुआ बैंगन के टुकड़े
बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम, नमकीन और स्वादिष्ट, लहसुन-सोया सॉस के साथ, आसान और त्वरित, अनूठा।
जियान निआंग सान बाओ (पैन-फ्राइड भरवां तिकड़ी)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन जिसमें मछली और झींगे का भरावन शिमला मिर्च, बैंगन और करेले में भरकर सुनहरा तला जाता है और स्वादिष्ट चटनी के साथ पेश किया जाता है।
भरवां बैंगन
नरम बैंगन में स्वादिष्ट कीमा भरकर तला जाता है और चटनी के साथ परोसा जाता है। एक क्लासिक चीनी घरेलू व्यंजन।
स्मूथ और खुशबूदार सी बास बॉल्स
एक क्लासिक कैंटोनीज व्यंजन जिसमें सी बास को बॉल्स में काटकर, तुरंत तला जाता है, अदरक, हरी प्याज़ और शाओक्सिंग वाइन की खुशबू से भरपूर।
मिर्च पोर्क स्टिर-फ्राई
हुनान प्रांत का एक लोकप्रिय घरेलू व्यंजन, मिर्च के साथ तले हुए सूअर के मांस के टुकड़े। स्वादिष्ट, हल्का मसालेदार, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
油爆双鲜
कोमल झींगा और कुरकुरा स्क्विड, तेज़ आंच पर तले जाते हैं, झटपट बनने वाला स्वादिष्ट सीफूड व्यंजन।
सूअर के गुर्दे का त्वरित तलना (बाओ चाओ याओ हुआ)
एक क्लासिक चीनी व्यंजन: तीखी चटनी में कुरकुरे सूअर गुर्दे, रंगीन शिमला मिर्च के साथ। यह चाकू कौशल और आंच का परीक्षण है।
तेल में तले हुए सीप (यू बाओ हाई लुओ)
शेडोंग का एक प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन। ताजे समुद्री घोंघे को तेज आँच पर पकाया जाता है, जिससे वह कोमल और कुरकुरे हो जाते हैं, और स्वादिष्ट सॉस में लिपटे होते हैं।
हुआंगमेनजी चिकन राइस
एक लोकप्रिय चीनी चावल का कटोरा, जिसमें कोमल ब्रेज़्ड चिकन, शीटाके मशरूम और शिमला मिर्च का स्वादिष्ट मिश्रण होता है। उमामी से भरपूर यह व्यंजन घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
लोंगजिंग झींगा (ड्रैगन वेल चाय झींगा)
एक प्रसिद्ध हांग्जो व्यंजन जिसमें लोंगजिंग चाय की हल्की खुशबू और ताज़े नदी झींगे का मेल होता है। झींगे सफेद, रसीले और कोमल होते हैं जिसमें चाय की सुगंध होती है—हल्का, सुरुचिपूर्ण और ताज़ा।
लहसुन कलमी साग
लहसुन कलमी साग एक क्लासिक चीनी घरेलू व्यंजन है। हरे कलमी साग को लहसुन के साथ तेज़ आँच पर तड़का लगाकर पकाया जाता है, जिससे इसकी कुरकुरी बनावट और ताज़गी बरकरार रहती है। सरल, त्वरित और स्वाद में अद्भुत।
चीटियों का पेड़ पर चढ़ना (एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री)
सिचुआन का एक प्रसिद्ध व्यंजन जिसमें ग्लास नूडल्स को पोर्क कीमा के साथ तला जाता है। कीमा के छोटे टुकड़े नूडल्स पर चिपक जाते हैं जो चींटियों को पेड़ पर चढ़ते हुए दिखते हैं। नरम, स्वादिष्ट और हल्की मसालेदार।
ड्राई-फ्राइड सब्जी फलियाँ (सिचुआन स्टाइल)
सिचुआन व्यंजनों का क्लासिक ड्राई-फ्राइड बीन्स, जहाँ फलियों को कुरकुरा और झुर्रीदार तला जाता है फिर सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ मिलाकर एक लाजवाब स्वाद दिया जाता है। यह खाने के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
हुई गुओ रौ (दो बार पकाया हुआ सूअर का मांस)
यह एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें सूअर के पेट का मांस लीक के साथ तला जाता है और इसमें नमकीन, थोड़ा मसालेदार बीन सॉस का उपयोग होता है। यह समृद्ध लेकिन चिकना नहीं है और चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें चिकन के टुकड़े, मूंगफली और सूखी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद मसालेदार, मीठा और खट्टा होता है। यह बहुत लोकप्रिय है।