काई-लान के साथ तली हुई कबूतर की ब्रेस्ट
कबूतर के कोमल टुकड़े और कुरकुरे काई-लान के डंठल एक स्वादिष्ट सॉस में तले गए—एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन जो तेज़ आंच पर पकाने का जश्न मनाता है।
Ingredients
13 items- कबूतर की ब्रेस्ट 200 ग्राम
- काई-लान के डंठल 150 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- लहसुन 10 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर)
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच (5 मिलीलीटर)
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर)
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर)
- सफेद चीनी 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच (5 मिलीलीटर)
- कॉर्नस्टार्च 2 छोटा चम्मच (6 ग्राम)
- वनस्पति तेल 2 बड़ा चम्मच (30 मिलीलीटर)
Nutrition
Steps （7 steps）
कबूतर की ब्रेस्ट को पतला काटें। 1 छोटा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच शाओक्सिंग वाइन, एक चुटकी सफेद मिर्च और 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ 15 मिनट मैरिनेट करें। काई-लान के डंठल तैयार करें, अदरक और लहसुन काटें।
कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए तो अदरक और लहसुन के टुकड़े डालकर 20 सेकंड भूनें।
आंच तेज़ करें, कबूतर का मांस डालें और तेज़ी से हिलाते हुए 1 मिनट या पकने तक भूनें। निकाल कर अलग रखें।
कड़ाही में बचे तेल में काई-लान के डंठल डालें। तेज़ आंच पर 1 मिनट हरी और कुरकुरी होने तक भूनें। थोड़ा पानी छिड़कें और 30 सेकंड और पकाएं।
कबूतर का मांस वापस कड़ाही में डालें और तेज़ी से मिलाते हुए 30 सेकंड सबको एक साथ भूनें।
सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच गाढ़ी सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1/2 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल, 2 बड़ा चम्मच पानी और 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। किनारे से सॉस डालें, तेज़ आंच पर 20 सेकंड तक चलाएं जब तक सॉस गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
आंच बंद करें। पकवान को प्लेट में निकालें और तुरंत परोसें।
Tips
1. कबूतर की ब्रेस्ट को अनाज के विपरीत पतले काटें। मैरिनेड में थोड़ा अंडे का सफेद भाग मिलाने से अधिक कोमलता आती है। 2. काई-लान भूनते समय थोड़ी चीनी मिलाने से हरा रंग बरकरार रहता है। 3. पूरे समय तेज़ आंच का उपयोग करें और जल्दी काम करें ताकि मांस अधिक न पके। 4. सॉस पहले से मिला लें और एक बार में डालें।
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